Shangrao Baimei
Haariger Grüntee aus dem Bezirk Guangxin in Shangrao, Jiangxi, aus zarten Knospen und Blättern geformt und in drei Typen hergestellt.
- Kategorie
- Grüner TeeGrüner Tee 绿茶
- Stil
- Geformter Grüntee aus Jiangxi
- Formen
- Loser Tee
- Region
- Ernte
- Die Regeln des geschützten Erzeugnisses nennen zwei Pflückzeiträume, Ende März bis Anfang Mai und Ende August bis Ende September, von der einzelnen Knospe bis zu einer Knospe mit zwei Blättern.
- Definitionen
- 1
Charakter#
Kräftige, gleichmäßige, überwiegend gerade Blattstreifen, dicht mit weißem Haarflaum bedeckt, grün und glänzend, mit hohem frischem Duft, klarem Aufguss, frischem vollem Geschmack und zartgrünem Blattgrund.
Verarbeitung#
Das frische Blatt nach Zartheit sortieren und vor dem Erhitzen etwas Wasser verlieren lassen. Die Darstellung von 2000 beschreibt eine dünne Schicht von etwa 2 cm über rund 4 bis 6 Stunden.
Fixieren und Abkühlen
杀青、摊凉Das Blatt rasch erhitzen und dann zum Abkühlen ausbreiten. Die Darstellung von 2000 nutzt für die beiden feineren Typen eine Pfanne im Longjing-Stil und für Cuifeng eine Trommelmaschine.
Rollen und Formen
揉捻、做形Das Blatt rollen oder reiben und zu gleichmäßigen Streifen richten, dabei den weißen Haarflaum an der Oberfläche erhalten.
Trocknen und Verpacken
烘干、精选包装Den Tee in zwei Stufen trocken backen, dann verlesen und verpacken. Die Regeln des geschützten Erzeugnisses setzen den Feuchtegehalt unter 6,5 %.
Anmerkungen#
Drei Typen eines Tees#
Das geschützte Erzeugnis wird als Yinhao, Maojian und Cuifeng hergestellt. Die Monografie von 2000, die sie als Güteklassen bezeichnet, ordnet ihnen unterschiedliche Pflückstandards zu: eine Knospe mit einem sich öffnenden Blatt, eine Knospe mit einem offenen Blatt und eine Knospe mit zwei sich öffnenden Blättern. Cuifeng beschreibt sie als gebogen statt gerade. Es sind Typen eines einzigen benannten Tees.
Weiß im Namen, grün in der Tasse#
Die Monografie von 2000 erklärt den Namen mit der Ähnlichkeit des Tees zu den Augenbrauen eines alten Mannes und seinem weißen Haarflaum. Die dokumentierte Herstellung ist die eines Grüntees: Fixieren, Rollen, Formen und Backen. Es ist weder ein Weißtee noch Silver Needle.
Eine moderne Schöpfung mit festgelegtem Gebiet#
Die Monografie von 2000 verzeichnet, dass der Tee im Frühjahr 1983 auf einer Teefarm in der Gemeinde Zunqiao erstmals erfolgreich hergestellt wurde und dass eine Charge von 1995 auf der zweiten China Agricultural Expo eine Goldmedaille gewann. Die Anforderungen von 2025 legen das Schutzgebiet auf Gemeinden des Bezirks Guangxin fest, mit Teegärten in 300 bis 1.000 m Höhe, überwiegend auf Rot- und Gelberden, und nennen Shangrao Damianbai und Gancha 2 unter den geeigneten Kultivaren. Die Monografie ist eine historische Darstellung und spricht vom Kreis Shangrao, während die Anforderungen von 2025 den Bezirk Guangxin nennen.
Bezugsquellen#
Für diesen Tee sind noch keine Angebote erfasst.
Quellen#
- 王镇恒、王广智主编. 中国名茶志. 中国农业出版社, 2000年12月第1版. ISBN 7-109-06510-3 / 9787109065109.