炖火燉火
用語 · 焙煎
炖火
文字どおりの意味
とろ火で煮込むことと火
定義#
「とろ火で煮るような火」。選別した乾燥茶を、一回につき数時間から10時間超、低温で長く焙煎し、熱を葉に浸透させて香味を変えます。一部の説明では吃火・足火とも呼びます。現在、炭焙が主に使われる段階で、深みと保存性を左右すると考えられます。
訳語と用法#
| 言語 | 推奨表記 | 別表記と注意点 |
|---|---|---|
| English | dunhuo 低温で長時間行う仕上げの焙煎 ピンインと意味の説明 |
使用できる別表記
避ける表記 stewed 直訳で、誤解を招きます。 |
| Deutsch | Dunhuo lange Röstung bei niedriger Temperatur ピンインと意味の説明 |
使用できる別表記
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| Русский | дуньхо долгая низкотемпературная прожарка ピンインと意味の説明 |
使用できる別表記
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| 简体字 | 炖火 | |
| 繁體字 | 燉火 | |
| 日本語 | 炖火 |