炭焙
用語 · 焙煎
炭火焙煎
文字どおりの意味
炭で焙ること
定義#
炭火焙煎。焙窟の中で灰をかけて保つ炭火の上に竹かご（焙籠）を置き、手で温度を判断して茶を焙煎します。実践者は灰のかけ方に開放式・閉鎖式を区別します。炭は高価で手間も多いため、現在は主に精製段階の遅い炖火に使い、最初の乾燥は機械で行います。
訳語と用法#
| 言語 | 推奨表記 | 別表記と注意点 |
|---|---|---|
| English | charcoal roasting 火力を抑えた炭火で焙煎すること 翻訳 |
使用できる別表記
避ける表記 charcoal-grilled 炎に直接触れさせるわけではありません。 |
| Deutsch | Holzkohleröstung Röstung über Holzkohle 翻訳 |
使用できる別表記
|
| Русский | пропекание на углях прожарка над углём 翻訳 |
使用できる別表記
避ける表記 копчение 炭焙は、ラプサンスーチョンのように茶を燻す工程ではありません。 |
| 简体字繁體字 | 炭焙 | |
| 日本語 | 炭火焙煎 |
よくある混同#
- 購入者はすべての岩茶に行われると思いがちですが、多くは電気焙煎で、炭は仕上げだけの場合もあります。
- 燻製（ラプサンスーチョン）と混同されます。
用語#
この用語を使う項目 5#
武夷岩茶
武夷岩茶 Wǔyí yánchá
地理的表示の規格で定義される、武夷山の焙煎した烏龍茶をまとめた項目です。個々の品種や名前のある茶は、下位の項目として掲載しています。
出典あり
漳平市
漳平 Zhāngpíng Shì
龍岩市に属する県級市で、漳平水仙の産地。水仙の烏龍茶を木型で小さな四角い餅状に圧縮し、紙で包んで炭火焙煎する。
出典あり
厦门茶叶进出口
厦門茶葉進出口 Xiàmén Cháyè Jìnchūkǒu Yǒuxiàn Gōngsī
厦門の国有系（COFCO／中国茶葉）烏龍茶配合・輸出会社。1960年の海堤ブランドと、1974年の輸出烏龍茶のアルファベット番号制度を持つ。
出典あり
有记名茶
有記名茶 Yǒujì Míngchá
安渓から厦門（1890年）、台北（1907年）へと移った王家の大稲埕の茶荘。日本統治期の炭焙室を残す。
出典あり
王德传茶庄
王徳伝茶荘 Wáng Déchuán Cházhuāng
1862年の台南店にさかのぼるとする茶荘。2002年に台北で再展開し、赤い茶缶と独自の炭焙を特徴とする。
出典あり