焙火
用語 · 分類
焙煎
文字どおりの意味
火であぶること
定義#
岩茶の焙煎は茶葉を乾燥させ、香りと味わいを形成する工程。GB/T 18745-2026は初製時の乾燥と精製時の焙煎を区別する。焙煎の範囲は工程の規定であり、10.1項は焙煎度のラベル表示を求めていない。この版の施行日は2027年4月1日。
訳語と用法#
| 言語 | 推奨表記 | 別表記と注意点 |
|---|---|---|
| English | roast 茶を加熱して水分を減らし、香りを整える工程 翻訳 |
使用できる別表記
避ける表記 toasting 高温で短時間の加熱を連想させます。 |
| Deutsch | Röstung Erhitzen des Tees zur Trocknung und Aromaentwicklung 翻訳 |
使用できる別表記
|
| Русский | прожарка нагрев чая для удаления влаги и развития аромата 翻訳 |
使用できる別表記
避ける表記 ферментация 別の概念です。 жарка 炒めることを連想させます。 |
| 简体字 | 焙火 | |
| 繁體字 | 焙火 | 地域による用法
|
| 日本語 | 焙煎 茶を加熱して水分を減らし、香りや味を整える工程。 翻訳 |
よくある混同#
- ロシア語の用法は分かれています。Moychayはпрожаркаを使いつつ、горячая сушка／хун бэйのほうが正確だとしています。TeaTerraはпропеканиеを優先し、ロシア語版Wikipediaの大紅袍の記事はобжаркаを使います。
- 英語のroastはコーヒーとの比較を誘いますが、茶では温度がずっと低く、時間はずっと長くなります。