发酵度發酵度
用語 · 製造工程
酸化度
文字どおりの意味
発酵の程度
定義#
「発酵度」。実際には做青で進んだ酸化の程度です。販売者は割合（岩茶で30～60%など）を示しますが、その数字に標準的な測定の裏付けはありません。後で加わる別の変数である焙煎度と、しばしば混同されます。
訳語と用法#
| 言語 | 推奨表記 | 別表記と注意点 |
|---|---|---|
| English | oxidation level 酵素による酸化の程度 翻訳 |
使用できる別表記
避ける表記 fermentation level misnomer X % oxidized (as precise fact) 販売者の百分率は推定で、標準的な測定方法はありません。 |
| Deutsch | Oxidationsgrad Grad der enzymatischen Oxidation 翻訳 |
使用できる別表記
避ける表記 Fermentationsgrad 不正確な呼称 |
| Русский | степень окисления степень ферментативного окисления 翻訳 |
避ける表記 степень ферментации 一般的ですが、不正確な呼称です（Moychay）。 |
| 简体字 | 发酵度 | |
| 繁體字 | 發酵度 | 地域による用法
|
| 日本語 | 酸化度 |
よくある混同#
- Moychayはdegree of fermentation is controlled by roasting and final drying（発酵度は焙煎と最終乾燥で調整する）と主張し、酸化と焙煎を混同しています。
- 強い焙煎による暗い水色が、酸化度の高さと誤解されます。