闷黄悶黃
用語 · 製造工程
悶黄
文字どおりの意味
蒸らす・密閉する＋黄
定義#
包み込む悶黄は黄茶を定義する工程です。殺青と部分乾燥の後、温かい葉を積むか包み、湿熱でゆっくり黄変させ、黄色い葉と茶液、まろやかな味を得ます。広東の標準案は乾坯法・湿坯法を分け、第1・第2の悶黄を設けます（例：水分40～50%で4～6時間、その後30～40%で20～40時間）。
訳語と用法#
| 言語 | 推奨表記 | 別表記と注意点 |
|---|---|---|
| English | sealed yellowing 温かく湿った葉を堆積し、黄色く変化させること 翻訳 |
使用できる別表記
避ける表記 fermentation 微生物によるものではなく、渥堆とは異なります |
| Deutsch | Menhuang feuchtwarmes Gelbwerdenlassen der Blätter ピンインと意味の説明 |
使用できる別表記
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| Русский | томление томление листа в тепле и влаге 翻訳 |
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| 简体字 | 闷黄 | |
| 繁體字 | 悶黃 | |
| 日本語 | 悶黄 |