조주 공부차 다기

기록된 직접 따르기

공표된 차오저우 절차에서는 차가 주전자에서 작은 잔으로 직접 갑니다. 8.15는 먼저 주둥이 앞부분의 묽은 차를 조금 차반에 버리도록 합니다. 이어 品 모양 배치의 위쪽 잔부터 반시계 방향으로 두 차례 돌며 채웁니다. 8.16은 마지막 방울을 나눕니다. 이 순서에는 중간 주전자가 없습니다.

DB4451/T 4—2023 · §§ 8.12–8.20 · 6–7 (PDF 12–13)

헹굼·마시기·향 맡기 구분하기

8.12의 앞선 차는 잔을 데우고 씻는 데 쓰며 8.13에서 주전자에 다시 물을 붓습니다. 헹구는 차와 대접하는 차를 혼동하지 마세요. 8.18은 마시는 잔에 든 차의 향을, 8.20은 마신 뒤 잔 바닥의 향을 맡습니다. 대만의 두 잔 사이 옮겨 따르기와는 다릅니다.

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차오저우 절차의 적용 범위

DB4451/T 4—2023은 차오저우시 시장감독관리국이 공표했으며 2023년 10월 30일부터 시행됐습니다. 제9장과 부록 A는 시연 해설을 제시합니다. 아래 용량은 이 규정의 값이며 모든 역사적 잔이나 가정에 적용되지 않습니다. 우더량의 대만 차해 순서는 별도로 기록된 대안이며 이 직접 따르기 절차에 끼워 넣을 단계가 아닙니다.

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한 찻자리 위의 네 가지 역할#

작은 화로에 불을 피우고 탕관에 물을 끓인다. 차는 찻주전자나 뚜껑 있는 사발에 우리고 작은 잔에 나눈다. 국립고궁박물원은 차오산의 ‘네 가지 보물’로 화로, 위수 탕관, 멍천 찻주전자, 뤄선 찻잔을 든다.³

문헌을 읽거나 번역할 때는 물을 끓이는 주전자(탕관·사조)와 차를 우리는 차호(다관)를 명확히 구분해야 한다. 탕관은 물을 끓이는 그릇이고 차호는 찻잎을 우리는 그릇이다. 둘을 모두 막연히 ‘차주전자(teapot)’라고 부르면 다기 세트의 구조가 흐려진다.

²³

풍로(화로)와 탕관(모래주전자)#

지역 표준에는 붉은 흙이나 흰 흙으로 만든 작은 화로와 차오저우의 모래 섞인 흙으로 구운 탕관이 나온다. 탕관에서는 물을 끓이고 찻잎은 별도의 그릇에 우린다. DB4451/T 4—2023 §§ 4.3–4.4²

²¹

우림 그릇: 차호 또는 개완#

규정에서는 현지에서 손물레로 빚은 주니호를 권하며, 아가리가 넓은 백자 개구도 쓴다. 우리는 그릇의 용량은 90–150 mL이고 권장 용량은 110 mL이다. 2급 찻잎을 쓰는 두 가지 예에서는 110 mL 그릇에 우리는 방식에 따라 약 8 g 또는 7 g을 넣는다. DB4451/T 4—2023 §§ 4.1, 5.3²

조주에서 ‘주니호’라고 하면 대개 현지에서 손물레로 성형한 다관을 뜻한다. 풍계(楓溪) 다관에 대한 국가 무형문화유산 기록은 현지 점토를 홍니(紅泥)라 부르고 완성된 제품을 주니호라 부르며, 약 60여 단계에 걸쳐 손으로 물레를 차서 성형하는 과정을 기술하고 대표적인 기형으로 배 모양(이형호), 수평호, 편등호(납작한 등롱형), 편고호(납작한 북 모양)를 든다. 자세한 내용은 조주 물레성형 차호(수라배호) 및 조주 풍계홍니 항목을 참조하라. 작은 이싱 다관 역시 널리 쓰였는데, 홍콩 다구문물관은 이싱 소품을 조주·산터우 지역 공부차의 필수 기물로 설명한다.

²⁵⁴

왜 ‘맹신(孟臣)’이 다관 유형의 통칭이 되었는가#

홍콩 다구문물관의 안내서는 공부차 다관이 작은 크기와 주로 배 모양(이형)을 띤 독자적인 부류로 자리 잡았으며, 바닥에는 대부분 17세기 중엽의 도공으로 비정되는 혜맹신(惠孟臣)의 이름이 새겨져 있다고 설명한다. 그 결과 ‘맹신호’는 곧 공부차용 작은 다관을 가리키는 일반 명사가 되었다. 같은 안내서는 건륭 연간에 원매(袁枚)가 남긴 기록을 인용하여, 당시 찻잔은 호두알만 하고 다관은 유자(향연)보다 크지 않았다고 전한다.

따라서 작은 다관 바닥에 새겨진 이름은 읽고 기록해 둘 관지(표식)일 뿐, 역사 속의 특정 도공 한 사람이 직접 만들었다는 증거가 아니다. 이는 찻잔의 경우에도 마찬가지여서, ‘약심(若深)’이나 ‘약침(若琛)’은 특정 유형의 백자 잔을 일컫는 유명한 명칭이지 개별 잔에 남긴 작가 서명이 아니다.

⁴

다반과 작은 다도구#

얕은 쟁반에는 잔을 놓는다. 찻주전자나 뚜껑 있는 사발에는 크기에 맞는 별도의 받침과 수세미 깔개를 쓴다. 세 개의 씻는 그릇 가운데 하나에는 여분의 잔을 두고, 하나에는 주전자를 담그며, 나머지 하나에는 찌꺼기와 남은 물을 받는다. DB4451/T 4—2023 §§ 4.5–4.7²