대만 공부차와 다예 다기

한 번 우린 차의 흐름

우더량의 그림 설명에서는 주전자가 밝은 색 차해에 차를 붓고, 차해가 작은 흰 잔들을 채웁니다. 그림 2는 두 동작을 보여 줍니다. 먼저 우린 차를 모은 뒤 잔에 나눕니다. 이는 교육용 시연이며 모든 대만 가정의 일상에 대한 기록은 아닙니다. 본문은 개완에서 차해를 거쳐 잔으로 따르는 방법도 설명합니다.

吳德亮《台灣的茶園與茶館》 · PDF 36–38 · 圖2 / fig. 2

두 잔, 두 동작

위순더는 차를 먼저 키가 큰 문향배에 담고 마시는 잔으로 옮긴다고 설명합니다. 차는 이제 두 번째 잔에 있으며 그 잔으로 마십니다. 첫 잔은 비었지만 아직 따뜻합니다. 코 가까이 가져가 마시기 전에 남은 향을 즐깁니다. 두 잔의 역할이 분명해집니다.

余舜德 / Shuenn-Der Yu, 2018 · 128 (PDF 6)

차와 버리는 물 구분하기

차를 따르기 전, 우더량은 주전자를 데운 물을 습식에서는 차선에, 건식에서는 별도의 수방에 버린다고 설명합니다. 둘 다 마실 차를 받는 차해와 다릅니다. 리빙옌·린난은 씻는 그릇을 차세·차선·차해라고 부릅니다. 우더량의 차해는 나누어 따르는 그릇입니다. 이름보다 먼저 액체의 이동을 확인하세요.

吳德亮《台灣的茶園與茶館》 · PDF 36–38 · 圖2 / fig. 2 · 李炳炎、林楠《潮州茶器（1860—2020）》 · 第四章 第六节 器型 · 三、茶洗、茶盘、茶垫 · 圖4-106

사례로 알 수 있는 시기

그림은 이 사례에서 차해가 필요한 이유를 보여 주지만 발명자를 정하지는 못합니다. 아래의 1982년과 1984년 보도에도 이미 盅이 나오며 후대의 기원 설명과 연도가 다릅니다. 사용 사례가 모든 차탁의 채택을 뜻하지는 않습니다. 별도 자료의 문향배는 우더량 그림 2에서 빠진 단계가 아닙니다.

吳德亮《台灣的茶園與茶館》 · PDF 36–38 · 圖2 / fig. 2

민난 공부차에서 대만 ‘노인차(老人茶)’로#

대만의 음차 관습은 명·청대에 중국 동남 해안에서 건너온 이주민들과 함께 유입되었다. 대만 국립고궁박물원의 차 문화 전시실은 초기 대만 차 문화가 민난 공부차 전통과 조산의 사보, 즉 화로, 옥서외(탕관), 맹신호, 약심배를 유지했다고 설명한다. 자이(嘉義) 현의 청대 유적인 벤강(笨港)에서는 명문이 찍힌 홍니 다관 편과 덕화백자·청화백자 찻잔이 출토되었다.

20세기에 접어들 무렵 일상의 찻자리는 단출했다. 홍니 다관 하나, 찻잔 네 개, 그리고 그 위에 끼얹는 뜨거운 물을 받아내는 다선(茶船)이 전부였다. 이는 어르신들이 모이는 찻집이나 사원 경내에서 흔히 볼 수 있었는데, 커피가 유행하면서 과정이 느리고 번거롭다는 이유로 ‘노인차(老人茶)’라는 별명을 얻었다. 한 인류학자는 대만 차인들이 오늘날에도 옛 조주 방식의 차 문화를 가리킬 때 여전히 이 말을 쓴다고 적고 있다.

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타이난 수이자오서의 청대 무덤에서 뚜껑이 없는 작은 차호가 출토됐다. 도록에는 남아 있는 높이 4.6cm, 입지름 4cm로 기록돼 있다. 이 치수는 발굴된 몸체의 것으로, 뚜껑까지 갖추었을 때의 전체 높이는 알 수 없다. (荊溪朱泥：明清宜興朱泥壺研究 (2010) · 도록 번호 8 · 48쪽 (PDF 50))

대만 다예(茶藝) 운동#

1970년대 중반부터 대만 차 산업의 중심이 수출에서 내수 시장으로 전환되었고, 1970년대 후반과 1980년대 초반에 걸쳐 타이베이와 타이중을 중심으로 다예관(茶藝館)과 다도 강좌가 빠르게 확산되었다. 동아시아 차 문화에 관한 한 연구는 누자광(婁子匡)이 1977년에 ‘다예(茶藝)’라는 용어를 제안했다고 전하며, 후대의 다른 논문은 일본의 다도(茶道, 차도)와 구별하기 위해 이 단어가 선택되었다고 설명한다.

1982년 2월의 한 잡지 기사는 1980년 말에 설립된 육우다예중심(陸羽茶藝中心)이 8시간 과정의 무료 강좌를 운영해 2,000명 이상의 수료생을 배출했다고 보도한다. 후대의 한 연구는 이 흐름을 다예관 시대(1980–1990), 다예 문화 정착기(1990–2000), 그리고 다채로운 차석(茶席, 찻자리 연출)의 시대(2000–2015)로 구분한다. 1990년대 후반부터 상업적 다예관은 쇠퇴하고 차회(茶會) 모임이 그 자리를 대신했다.

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다선·다반에서 호승(건포 찻자리)으로#

1980년대의 다예 찻자리는 금속이나 나무, 대나무로 만든 (흔히 배수 구조를 갖춘) 커다란 직사각형 다반(茶盤) 위에 차려졌다. 다관, 다선, 숙우, 그리고 네 개에서 여섯 개의 찻잔이 대개 이싱 스타일의 한 세트로 올려졌다. 이러한 배수식 다반은 1990년대에 중국 본토로 퍼져나갔다. 그러나 2014년 무렵에 이르면 많은 대만 차인들이 대형 다반 대신 물을 조금만 담는 얕은 호승(壺承)으로 바꾸었으며, 찻자리 전체의 배치와 연출을 뜻하는 ‘차석(茶席)’이 그 자체로 하나의 독립된 주제가 되었다. 2013년의 한 박물관 글은 ‘차석’이라는 말이 약 20년 전부터 널리 쓰였다고 전한다.

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이싱 차호와 대만 차호#

1984년 당시 대만에서 ‘이싱호(宜興壺)’는 이미 모든 작은 도기 차호를 가리키는 일반 명사였으며, 차 열풍과 함께 다관 수집도 늘어나고 있었다. 이싱 다관은 여전히 가장 널리 쓰이는 우림 그릇이었다. 대만 현지의 다관 제작은 홍니 이싱 다관을 모방하는 것에서 출발했다. 잉거(鶯歌) 도자박물관은 1953년부터 주입성형(슬립캐스팅) 방식으로 이싱 스타일 다기 세트가 생산되었고 1970년대에는 잉거의 한 공방이 홍니 다관 제작에 나섰다고 기록하며, 2014년의 한 학위논문은 대중적인 다예 붐과 함께 저렴한 주입성형 다관이 널리 퍼졌다고 기술한다. 1983년 잉거의 한 다기 업체가 문을 열었을 때만 해도 구매자들은 여전히 이싱 다관이 더 잘 팔린다고 말하곤 했다. 이후 ‘대만 차는 대만 다관으로’라는 구호와 2008년부터 시작된 국제 금호장(金壺獎) 경연대회는 현지 작가들의 독창적인 작업으로 시선이 옮겨가는 전환점이 되었다. 난터우 도기 및 대만 장작가마 도기(차이샤오) 항목도 함께 참조하라.

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한 작가가 만든 대나무 다구 세 점

사진에는 翁明川이 만든 대나무 다구 세 점이 실려 있다. 사진 설명에는 왼쪽부터 茶則, 茶匙, 茶荷로 적혀 있어 각 기물의 이름과 제작자를 확인할 수 있다.

吳德亮《台灣的茶園與茶館》 · PDF 33