台湾工夫茶と茶藝の茶器

一煎の流れを見る

吳德亮の図解では、壺から淡色の茶海に注ぎ、茶海から小さな白い杯に分けます。図2は両方の動作を示します。まず茶液を集め、それから配るのです。これは教材の実演で、台湾の全家庭の習慣を記録したものではありません。本文には蓋碗から茶海を経て杯に注ぐ方法もあります。

吳德亮《台灣的茶園與茶館》 · PDF 36–38 · 圖2 / fig. 2

二つの杯、二つの動作

余舜德は、茶をまず背の高い聞香杯に入れ、次に飲む杯へ移すと記します。茶液は二つ目の杯にあり、そこから飲みます。最初の杯は空でもまだ温かく、鼻に近づけて飲む前に残り香を楽しみます。それぞれの杯の役割が分かります。

余舜德 / Shuenn-Der Yu, 2018 · 128 (PDF 6)

茶液と捨てる湯を分ける

注ぐ前に、吳の説明では温めた湯を湿式なら茶船へ、乾式なら別の水方へ捨てます。どちらも飲む茶を受ける茶海とは別です。李炳炎・林楠は洗浄用の鉢を茶洗・茶船・茶海と呼びますが、吳の茶海は取り分ける器です。名前を訳す前に動作を確かめましょう。

吳德亮《台灣的茶園與茶館》 · PDF 36–38 · 圖2 / fig. 2 · 李炳炎、林楠《潮州茶器（1860—2020）》 · 第四章 第六节 器型 · 三、茶洗、茶盘、茶垫 · 圖4-106

作例から分かる時期

図はここで茶海を使う理由を示しますが、発明者を決めるものではありません。下記の1982年と1984年の報道にも「盅」が登場し、後年の起源説とは年代が異なります。使用例があっても全ての茶席への普及を意味しません。別資料の聞香杯は、吳の図2に欠けた手順ではありません。

吳德亮《台灣的茶園與茶館》 · PDF 36–38 · 圖2 / fig. 2

閩南工夫茶から台湾の「老人茶」へ#

台湾の喫茶習慣は、明・清時代に中国東南沿岸から渡ってきた移民とともに持ち込まれました。台北の国立故宮博物院の茶文化展示解説は、初期の台湾茶文化が閩南の工夫茶の伝統と潮汕の「四宝」（風炉、玉書煨、孟臣罐、若深杯）を受け継いでいたと述べています。嘉義の笨港にある清代の遺跡からは、刻印のある朱泥壺の破片や徳化白磁・青花の茶杯が出土しています。

20世紀に入ると、日常の工夫茶はごく簡素な形をとるようになりました。小さな朱泥の茶壺に四つの茶杯、そして上からかける熱湯を受け止める茶船という組み合わせです。これは年配者が集まる茶店や廟の境内でよく見られた光景で、やがてコーヒーが流行するにつれ、手間と時間がかかることから「老人茶」という呼び名がつきました。ある人類学者は、台湾の茶人たちが今でも古い潮州スタイルの淹れ方を指してこの言葉を使うと記しています。

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台南・水交社の清代の墓から、蓋を欠く小さな壺が出土した。図録にある残存高は4.6 cm、口径は4 cmで、いずれも出土した胴の寸法である。蓋を載せたときの全高は分かっていない。 (荊溪朱泥：明清宜興朱泥壺研究 (2010) · 図録番号 8 · 48頁 (PDF 50))

台湾の茶芸（茶藝）運動#

1970年代半ば以降、台湾茶の軸足が輸出から台湾国内市場へと向けられ、1970年代末から1980年代初めにかけて、台北や台中を中心に「茶藝館（茶藝館）」や茶の教室が急速に広まりました。東アジアの茶文化に関する研究によれば、「茶藝」という言葉は1977年に婁子匡（婁子匡）が提唱したもので、別の論考は日本の「茶道」と区別するためにこの語が選ばれたと述べています。

1982年2月の雑誌記事（『台湾光華雑誌』）は、1980年末に設立された陸羽茶藝中心（陸羽茶藝中心）が無料の8時間講座を開講し、すでに2,000人以上の修了生を送り出していると報じています。後年の研究は、この流れを「茶藝館の時代（1980–1990年）」、「茶藝文化の成熟期（1990–2000年）」、そして「多様な茶席（茶席）の時代（2000–2015年）」の三期に区分しています。1990年代末から茶藝館は減少し始め、代わって茶会（茶席の集い）がその場を引き継ぎました。

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茶船・茶盤から壺承（乾泡）へ#

1980年代の台湾の茶藝卓は、金属や木、竹で作られた排水構造付きの大きな長方形の茶盤の上に組まれました。茶壺、茶船、茶海、そして四〜六客の茶杯が、多くは宜興風の揃いのセットとして並べられたのです。こうした大型の排水茶盤は1990年代に中国本土へと広まりました。しかし2014年頃までには、台湾の実践者の多くが大型茶盤をやめ、わずかな水しか受けない浅い壺承へと切り替えました。同時に、卓全体のしつらえである「茶席」そのものが一つの表現領域となっており、2013年の博物館論考はこの言葉が約20年前から盛んに使われるようになったと記しています。

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宜興茶壺と台湾製茶壺#

1984年の時点で、台湾ではすでに「宜興壺」という言葉が小さな陶製急須全般を指す一般名詞となっており、茶ブームとともに蒐集熱が高まっていました。最も多く使われていたのも宜興の茶壺です。台湾地元での制作は、赤い宜興朱泥壺を模倣することから始まりました。鶯歌陶磁博物館は1953年からの鋳込み成形による宜興風茶器セットや、1970年代に朱泥壺づくりへ転じた鶯歌の工房を記録しており、2014年の学位論文は大衆的な茶藝ブームに乗って安価な鋳込み茶壺が広まったと述べています。1983年に鶯歌で茶器メーカーが創業した際にも、買い手からはまだ「宜興壺のほうがよく売れる」と言われていました。「台湾の茶は台湾の壺で（台湾壺泡台湾茶）」というスローガンや、2008年に始まった台湾国際金壺奨（Golden Teapot Prize）が、台湾独自の作家茶器へと向かう転換点となりました（南投陶および台湾柴焼も参照）。

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竹細工の茶具三点

翁明川による竹の茶具三点を写した写真がある。解説には左から茶則、茶匙、茶荷と記され、作者とそれぞれの器具の名称を確認できる。

吳德亮《台灣的茶園與茶館》 · PDF 33