Taiwanischer Gongfu-Tee und das Teegeschirr der Teekunst

Einem Aufguss folgen

In Wu Deliangs bebilderter Anleitung gießt die Kanne in ein helles Gießgefäß; dieses füllt anschließend die kleinen weißen Tassen. Abbildung 2 zeigt beide Schritte. Der Aufguss wird vor dem Verteilen gesammelt. Dies ist eine Lehrvorführung, keine Dokumentation aller taiwanischen Haushalte. Der Text beschreibt auch den Weg vom Gaiwan über das Gießgefäß zu den Tassen.

吳德亮《台灣的茶園與茶館》 · PDF 36–38 · 圖2 / fig. 2

Zwei Tassen, zwei Handlungen

Yu beschreibt, wie Tee zuerst in die hohe Dufttasse und dann in die Trinktasse gelangt. Aus der zweiten Tasse wird getrunken. Die erste ist nun leer und noch warm: Man führt sie zur Nase, um vor dem Trinken den verbleibenden Duft wahrzunehmen. So hat jede Tasse eine eigene Aufgabe.

余舜德 / Shuenn-Der Yu, 2018 · 128 (PDF 6)

Tee und Restwasser unterscheiden

Zuvor kommt das Vorwärmwasser bei Wu beim nassen Verfahren ins Teeboot, beim trockenen in ein separates shuifang. Beide sind vom Gießgefäß für den Tee zu unterscheiden. Namen brauchen Kontext: Li Bingyan und Lin Nan nennen ein Waschbecken chaxi, chachuan oder chahai; bei Wu bezeichnet chahai das Gießgefäß. Erst die Handlung klären, dann den Namen übersetzen.

吳德亮《台灣的茶園與茶館》 · PDF 36–38 · 圖2 / fig. 2 · 李炳炎、林楠《潮州茶器（1860—2020）》 · 第四章 第六节 器型 · 三、茶洗、茶盘、茶垫 · 圖4-106

Was das Beispiel zeitlich belegt

Die Abbildung erklärt den Nutzen des Gießgefäßes, nennt aber keinen Erfinder. Die unten zitierten Berichte von 1982 und 1984 erwähnen bereits ein zhong; spätere Darstellungen nennen andere Ursprungsdaten. Nachgewiesene Verwendung bedeutet keine allgemeine Übernahme. Der Dufttassenbericht ist kein fehlender Schritt in Wus Abbildung 2.

吳德亮《台灣的茶園與茶館》 · PDF 36–38 · 圖2 / fig. 2

Vom süd-fujianesischen Gongfu-Tee zum „Altherrentee“ (Laorencha)#

Die Teebräuche gelangten in der Ming- und Qing-Zeit mit Auswanderern von der südostchinesischen Küste nach Taiwan. Laut der Teegalerie des Nationalen Palastmuseums bewahrte die frühe taiwanische Teekultur die süd-fujianesische Gongfu-Tradition und die Vier Schätze aus Chaoshan: einen Ofen, einen Yushu-Kessel, eine Mengchen-Kanne und Ruoshen-Schälchen. Bei Ausgrabungen an einer Qing-zeitlichen Fundstätte in Bengang (Landkreis Chiayi) kamen das Fragment einer gemarkten Kanne aus rotem Ton sowie Trinkschälchen aus Dehua- und Blau-Weiß-Porzellan zutage.

Im 20. Jahrhundert war die alltägliche Gebrauchsform denkbar schlicht: ein Kännchen aus rotem Ton, vier Schälchen und ein Teeschiff (Chachuan), das das heiß darübergegossene Wasser auffing. Dieses Geschirr gehörte zum gewohnten Bild in den Teestuben älterer Herren und auf Tempelvorplätzen; als Kaffee in Mode kam, erhielt diese Art des Teetrinkens wegen ihrer Gemächlichkeit und Umständlichkeit den Spitznamen 老人茶, „Altherrentee“ (Laorencha). Einer ethnologischen Studie zufolge verwenden taiwanische Teeliebhaber diesen Ausdruck bis heute für die ältere, an Chaozhou angelehnte Zubereitungsweise.

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In einem Grab der Qing-Zeit in Shuijiaoshe in Tainan fand man eine kleine Kanne ohne Deckel. Der Katalog gibt die erhaltene Höhe mit 4,6 cm und den Mündungsdurchmesser mit 4 cm an. Diese Maße beschreiben den ausgegrabenen Körper. Die Gesamthöhe mit Deckel bleibt offen. (荊溪朱泥：明清宜興朱泥壺研究 (2010) · Nr. 8 · S. 48 (PDF 50))

Die Teekunst-Bewegung (Chayi)#

Ab Mitte der 1970er Jahre verlagerte sich der Absatz taiwanischen Tees vom Export auf den heimischen Markt, und in den späten 1970er sowie frühen 1980er Jahren breiteten sich in Taipeh und Taichung sogenannte Teekunsthäuser (茶藝館) und Teekurse aus. Einer Untersuchung zur ostasiatischen Teekultur zufolge schlug Lou Zikuang (婁子匡) das Wort 茶藝 (Chayi, „Teekunst“) im Jahr 1977 vor; ein späterer Aufsatz ergänzt, der Begriff sei bewusst gewählt worden, um die eigene Praxis vom japanischen Teeweg (Chadō) abzugrenzen.

Ein Zeitschriftenbericht vom Februar 1982 beschreibt das Ende 1980 gegründete Lu-Yu-Teekunstzentrum (陸羽茶藝中心), das kostenlose achtstündige Einführungskurse anbot und damals bereits über 2.000 Absolventen zählte. Ein späterer Rückblick gliedert die Entwicklung in eine Ära der Teehäuser (1980–1990), eine Phase der Ausformung der Teekunst-Kultur (1990–2000) und eine Periode individuell gestalteter Teetisch-Arrangements (茶席, 2000–2015). Ab den späten 1990er Jahren ging die Zahl der kommerziellen Teehäuser zurück, und private oder kuratierte Teezusammenkünfte traten an ihre Stelle.

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Vom Teetablett zum Kannenuntersetzer (Huchen)#

Der Teekunst-Tisch der 1980er Jahre ruhte auf einem großen rechteckigen Teetablett (Chapan) aus Metall, Holz oder Bambus, oft mit integriertem Wasserablauf: Darauf standen Kanne, Teeschiff, Ausschankkännchen und vier bis sechs Schälchen, meist als einheitliches Set im Yixing-Stil. Diese großen Ablauftabletts verbreiteten sich in den 1990er Jahren auch auf dem chinesischen Festland. Um 2014 waren jedoch viele taiwanische Praktizierende dazu übergegangen, das große Tablett durch einen flachen Kannenuntersetzer (Huchen) zu ersetzen, der nur noch wenig Wasser aufnimmt; zugleich war die ästhetische Gesamtgestaltung des Teetisches, das 茶席 (Chaxi), zu einem eigenen Gestaltungsthema geworden – einem Museumsbeitrag von 2013 zufolge war das Wort damals seit rund zwanzig Jahren geläufig.

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Yixing-Kannen und taiwanische Kannen#

Im Jahr 1984 galt „Yixing-Kanne“ in Taiwan bereits als allgemeiner Gattungsbegriff für jede kleine Teekanne aus Ton, und mit der Teewelle wuchs auch die Sammelleidenschaft. Yixing-Kannen blieben das meistgenutzte Aufgussgefäß. Die einheimische Fertigung begann mit dem Nachbilden roter Yixing-Kannen: Das Keramikmuseum Yingge verzeichnet im Schlickerguss hergestellte Teesets im Yixing-Stil ab 1953 sowie eine Werkstatt in Yingge, die sich in den 1970er Jahren auf Kannen aus rotem Ton verlegte; eine akademische Arbeit von 2014 beschreibt, wie sich preiswerte gegossene Kannen im Zuge des allgemeinen Teekunst-Booms verbreiteten. Als 1983 in Yingge ein auf Teegeschirr spezialisiertes Unternehmen gegründet wurde, bekam es von Einkäufern noch zu hören, dass sich echte Yixing-Kannen besser verkauften. Erst das Leitmotiv „Taiwanische Kannen für taiwanischen Tee“ und der ab 2008 ausgetragene internationale Wettbewerb um die Goldene Teekanne markierten die Hinwendung zum eigenständigen lokalen Keramikschaffen. Siehe dazu auch Nantou-Keramik und Taiwanische Holzbrandkeramik (Chaishao).

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Drei Bambusgeräte

Ein Foto zeigt drei Bambusgeräte von 翁明川. Die Bildunterschrift bezeichnet sie von links nach rechts als 茶則, 茶匙 und 茶荷. So lassen sich die drei Stücke dieses Ensembles ihrem Gestalter zuordnen.

吳德亮《台灣的茶園與茶館》 · PDF 33