Тайваньский гунфу-ча и утварь чайного искусства

Проследите один настой

В иллюстрированном уроке У Дэляна чайник переливает настой в светлый кувшин, затем кувшин наполняет маленькие белые чашки. Рисунок 2 показывает оба действия. Кувшин собирает настой перед распределением. Это учебная демонстрация, а не описание всех тайваньских домов. Текст также описывает переливание из гайвани в кувшин перед подачей.

吳德亮《台灣的茶園與茶館》 · PDF 36–38 · 圖2 / fig. 2

Две чашки, два действия

У Юя чай сначала поступает в высокую ароматическую чашку, затем переливается в питьевую. Пьют из второй чашки. Первая теперь пуста и ещё тепла: её подносят к носу, чтобы перед питьём оценить оставшийся аромат. У каждой чашки своя задача.

余舜德 / Shuenn-Der Yu, 2018 · 128 (PDF 6)

Различайте настой и сливную воду

Перед подачей У сливает воду для прогрева в чайную лодку при «мокром» способе или в отдельный шуифан при «сухом». Это не кувшин с напитком. Названия зависят от контекста: Ли Бинъянь и Линь Нань называют промывочную ёмкость часи, чачуань или чахай. У У чахай — разливной кувшин. Сначала определите действие, затем переводите название.

吳德亮《台灣的茶園與茶館》 · PDF 36–38 · 圖2 / fig. 2 · 李炳炎、林楠《潮州茶器（1860—2020）》 · 第四章 第六节 器型 · 三、茶洗、茶盘、茶垫 · 圖4-106

Что позволяет датировать пример

Переливание объясняет пользу кувшина здесь, но не устанавливает изобретателя. Упомянутые ниже сообщения 1982 и 1984 годов уже называют чжун, а поздние авторы предлагают другие даты происхождения. Наличие предмета не означает всеобщего использования. Рассказ об ароматической чашке — не пропущенный этап рисунка 2 У.

吳德亮《台灣的茶園與茶館》 · PDF 36–38 · 圖2 / fig. 2

От южнофуцзяньского гунфу-ча к «чаю стариков» (лаожэньча)#

Обычаи чаепития пришли на Тайвань вместе с переселенцами с юго-восточного побережья материка в эпохи Мин и Цин. В экспозиции чайной культуры Музея императорского дворца в Тайбэе говорится, что ранняя тайваньская чайная культура сохраняла южнофуцзяньскую традицию гунфу-ча и её «четыре сокровища Чаошани»: жаровню, котелок Юйшу, чайник Мэнчэнь и пиалы Жошэнь. При раскопках памятника эпохи Цин в Бэньгане (уезд Цзяи) были найдены фрагмент чайника из красной глины с клеймом, а также фарфоровые пиалы из Дэхуа и пиалы с кобальтовой росписью.

К XX веку повседневный бытовой набор стал совсем простым: чайник из красной глины, четыре пиалы и чайный челн, в который стекал кипяток, выливаемый поверх посуды. Такое чаепитие было обычным делом в чайных для пожилых людей и во дворах храмов, а с вхождением в моду кофе получило ироничное прозвище 老人茶 (лаожэньча, «чай стариков») за свою неторопливость и обстоятельность. Как отмечает антрополог, тайваньские любители чая до сих пор используют это выражение для обозначения старой чаочжоуской манеры заваривания.

¹²³⁶

В погребении эпохи Цин в Шуйцзяошэ (Тайнань) найден небольшой чайник без крышки. В каталоге указаны сохранившаяся высота 4,6 см и диаметр устья 4 см. Эти размеры относятся к обнаруженному корпусу. Полная высота чайника с крышкой неизвестна. (荊溪朱泥：明清宜興朱泥壺研究 (2010) · № 8 · с. 48 (PDF 50))

Движение чайного искусства (чаи)#

С середины 1970-х годов тайваньская чайная отрасль переориентировалась с экспорта на внутренний рынок, а на рубеже 1970-х и 1980-х по Тайбэю и Тайчжуну стремительно распространились дома чайного искусства (茶藝館) и курсы заваривания чая. В исследовании восточноазиатской чайной культуры сообщается, что само слово 茶藝 (чаи, «чайное искусство») предложил в 1977 году фольклорист Лоу Цзыкуан (婁子匡); в другом очерке поясняется, что этот термин был выбран специально, чтобы отграничить местную практику от японского «пути чая» (тядо).

Журнальный репортаж февраля 1982 года описывает Центр чайного искусства Лу Юя (陸羽茶藝中心), основанный в конце 1980 года, который проводил бесплатные восьмичасовые курсы и к тому моменту выпустил уже более 2000 слушателей. Более поздняя работа делит историю движения на «эпоху чайных домов» (1980–1990), период формирования культуры чайного искусства (1990–2000) и период разнообразных композиций чайного стола (茶席, часи, 2000–2015). С конца 1990-х годов коммерческие чайные дома пошли на спад, уступив место камерным чайным встречам.

²⁶⁷⁸³⁵

От чайного подноса к подставке под чайник (хучэнь)#

Чайный стол 1980-х годов собирался на большом прямоугольном чайном подносе (чапане) из металла, дерева или бамбука, часто со встроенным сливом: на нём стояли чайник, чайный челн, чахай и от четырёх до шести чашек, обычно выполненные как единый гарнитур в исинском стиле. В 1990-х годах такие подносы распространились по материковому Китаю. Примерно к 2014 году многие тайваньские практики сменили их на неглубокую подставку под чайник (хучэнь), вмещающую лишь немного воды, а художественное оформление всего чайного пространства — 茶席 (часи) — превратилось в самостоятельную дисциплину; в музейной статье 2013 года отмечается, что это слово было популярно уже около двадцати лет.

⁶¹⁰¹¹

Исинские чайники и тайваньские чайники#

В 1984 году выражение «исинский чайник» уже служило на Тайване общим названием для любого маленького глиняного чайника, а коллекционирование росло вместе с модой на чай. Исинские чайники оставались главным сосудом для заваривания. Местное производство началось с копирования исинских чайников из красной глины: музей в Инге фиксирует литые в гипсовые формы наборы в исинском стиле с 1953 года и переход одной из мастерских Инге к чайникам из красной глины в 1970-х, а в диссертации 2014 года отмечается, что недорогие литые чайники широко разошлись на волне массового бума чайного искусства. Когда в 1983 году в Инге открылась профильная фирма чайной утвари, покупатели всё ещё говорили ей, что исинские чайники продаются лучше. Лозунг «Тайваньские чайники — для тайваньского чая» и проводимый с 2008 года международный конкурс «Золотой чайник» ознаменовали поворот к собственной авторской керамике. См. также статьи Керамика Наньтоу и Тайваньская керамика дровяного обжига.

^46121314

Три бамбуковых предмета

На снимке представлены три бамбуковые принадлежности работы 翁明川. Слева направо подпись называет их 茶則, 茶匙 и 茶荷 и связывает все три предмета с одним мастером.

吳德亮《台灣的茶園與茶館》 · PDF 33