炒青
Термин · Обработка
чао цин
Буквально
жарить + зелёный
Определение#
Обжарка в котле и названный по ней класс зелёного чая. GB/T 14456.2-2018 (в цитате из сямэньского группового стандарта) определяет 炒青绿茶 как лист, фиксированный в котле или горячем барабане, скрученный, сначала подсушенный в печи и досушенный в котле, затем просеянный и купажированный. Это крупнейший тип зелёного чая в Китае, с длинной (眉茶), круглой (珠茶) и плоской (Лунцзин) формами.
Перевод и употребление#
| Язык | Использовать | Варианты и предостережения |
|---|---|---|
| English | pan-fired green tea зелёный чай, фиксированный и высушенный в основном обжаркой в котле перевод |
Допустимо
|
| Deutsch | pfannengerösteter Grüntee перевод |
Допустимо
|
| Русский | чао цин зелёный чай, фиксированный и высушенный в котле пиньинь с пояснением |
|
| 简体字 | 炒青 | |
| 繁體字 | 炒青 | Региональное употребление
|
| 日本語 | 炒青緑茶 |
Частые путаницы#
- В тайваньских текстах об улуне 炒菁 / 殺菁 обозначают этап ша цин, а не класс зелёного чая.
- Тайваньское 炒菁 может обозначать этап тепловой фиксации. Категория зелёного чая 炒青 на материковом Китае может, напротив, определяться сушкой в котле; важен контекст.
Термины#
Статьи с этим термином 2#
乌龙茶
Улун wūlóngchá
Общее название частично окисленных чаёв, при изготовлении которых лист повреждают (做青); по происхождению делятся на миньбэйский, миньнаньский, гуандунский (чаочжоуский) и тайваньский улун.
с источниками
闽南乌龙
Миньнаньский улун Mǐnnán wūlóng
Группа южнофуцзяньских улунов: аньсийский Те Гуань Инь и другие аньсийские сорта, юнчуньский Фо Шоу и Чжанпин Шуй Сянь. Обычно скручиваются в плотные полушарики.
с источниками