闷黄悶黃
术语 · 加工
sealed yellowing
字面意思
闷 + 黄
释义#
闷黄，黄茶的标志性工序：杀青并部分干燥后，将温热的茶叶堆积或包裹，使其在湿热条件下缓慢黄变，形成黄叶黄汤、滋味醇和。广东一项标准征求意见稿区分干坯闷黄和湿坯闷黄，并分初闷和复闷（例如含水量40%—50%时闷4—6小时，再在30%—40%时闷20—40小时）。
译法与用法#
| 语言 | 推荐 | 其他写法与注意事项 |
|---|---|---|
| English | sealed yellowing 将温湿的茶叶堆积，使其黄变 意译 |
亦可
避免 fermentation 不涉及微生物，与渥堆不同 |
| Deutsch | Menhuang feuchtwarmes Gelbwerdenlassen der Blätter 拼音加释义 |
亦可
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| Русский | томление томление листа в тепле и влаге 意译 |
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| 简体字 | 闷黄 | |
| 繁體字 | 悶黃 | |
| 日本語 | 悶黄 |
常见混淆#
术语#
使用该术语的条目 5#
蒙顶黄芽
Mengding Yellow Buds Méngdǐng Huángyá
四川雅安蒙顶山传统黄茶，以受控闷黄工序为重要特征。
有出处
平阳黄汤
Pingyang Huangtang Píngyáng Huángtāng
浙江平阳的黄茶，以受控闷黄工艺为重要特征。
有出处
霍山黄芽
Huoshan Huangya Huòshān Huángyá
与安徽霍山相关的黄茶，传统制作包含闷黄工序。
有出处
蒙顶石花
Mengding Shihua Méngdǐng Shíhuā
与四川蒙顶相关、外形扁直的芽形绿茶。
有出处
沩山毛尖
Weishan Maojian Wéishān Máojiān
湖南宁乡大沩山地区传统的闷黄、烟熏茶。其制法有别于同样以“毛尖”命名的绿茶。
有出处