三沸
術語 · 沖泡
three stages of boiling
字面意思
三 + 沸
釋義#
陸羽在《茶經·五之煮》中所說的煮水三階段：一沸，水泡如魚目，微有聲（魚目）；二沸，鍋邊水泡如湧泉連珠；三沸，水如騰波鼓浪。過了三沸的水稱為老水，不宜飲用。宋人則以魚目、蟹眼大小的水泡來判斷水的火候。
譯法與用法#
| 語言 | 推薦 | 其他寫法與注意事項 |
|---|---|---|
| English | three stages of boiling 陸羽從魚目到騰波的煮水階段 意譯 |
亦可
|
| Deutsch | drei Siedestufen Lu Yus Stufen vom Fischauge bis zu wogenden Wellen 意譯 |
|
| Русский | три стадии кипения от «рыбьих глаз» до «бурлящих волн» 意譯 |
亦可
|
| 简体字繁體字 | 三沸 | |
| 日本語 | 三沸 |
常見混淆#
- 蔡襄（《茶錄》）認為點餅茶時，到蟹眼時水已煮過頭；而宋徽宗（《大觀茶論》）則主張水要煮到魚目、蟹眼泡出現為止；理想火候歷來有爭議。