Vom Blatt zum Tee: Verarbeitung im Vergleich

Wichtige Schritte der sechs Teekategorien in vereinfachter Form. Dies sind belegte Muster, keine einheitlichen Rezepte für jede Kategorie. Die Pflückung geht allen Wegen voraus; Sortierung und Veredelung können weitere Schritte ergänzen.

Wichtige Schritte · vereinfachte Übersicht

Grüner Tee

1. Hitzefixierung
2. Formen
3. Trocknen

Weißer Tee

1. Welken
2. Trocknen

Gelber Tee

1. Hitzefixierung
2. Gelbwerden unter feuchter Wärme
3. Trocknen

Oolong Tee

1. Welken
2. Abwechselndes Schütteln und Ruhen
3. Hitzefixierung
4. Formen
5. Trocknen

Schwarzer Tee

1. Welken
2. Rollen
3. Enzymatische Oxidation
4. Trocknen

Dunkler Tee

1. Feuchtes Aufschichten
2. Trocknen