发酵 / 氧化發酵 / 氧化
用語 · 分類
酸化
文字どおりの意味
発酵／酸化
定義#
烏龍茶と紅茶の製造で、发酵（伝統的に「発酵」と訳す）は一般に葉の成分の酵素的酸化を指します。黒茶に特徴的な微生物発酵とは区別してください。他の茶原料や飲料の発酵にも微生物を利用できるため、「黒茶だけが発酵する」は断定しすぎです。説明している工程に応じて訳してください。
訳語と用法#
| 言語 | 推奨表記 | 別表記と注意点 |
|---|---|---|
| English | oxidation 酵素による葉の褐変 翻訳 |
使用できる別表記
避ける表記 fermentation (without process context) 製茶用語では、fermentation は慣用的に酵素による酸化も指します。微生物による発酵と混同される可能性がある場合は、酸化を指すことを明示します。 |
| Deutsch | Oxidation 翻訳 |
使用できる別表記
避ける表記 Fermentation ohne Erklärung 製茶用語では、fermentation は慣用的に酵素による酸化も指します。微生物による発酵と混同される可能性がある場合は、酸化を指すことを明示します。 |
| Русский | окисление 翻訳 |
使用できる別表記
避ける表記 ферментация для улунов без пояснения 酵素による酸化と微生物による発酵を混同しています。 |
| 简体字 | 发酵 / 氧化 | |
| 繁體字 | 發酵 / 氧化 | |
| 日本語 | 酸化 |