红茶紅茶
用語 · 分類
紅茶
文字どおりの意味
赤い茶
定義#
完全酸化茶。萎凋した葉を揉む、または切って細胞を壊し、銅色になるまで酸化させてから乾燥します。中国語は赤い茶液にちなみ紅茶と呼び、欧米の取引では暗い葉にちなみblack teaと呼びます。祁門、滇紅、ラプサン・スーチョンなどがあります。
訳語と用法#
| 言語 | 推奨表記 | 別表記と注意点 |
|---|---|---|
| English | black tea 中国の紅茶（hongcha、red tea＝赤い茶） 翻訳 |
使用できる別表記
避ける表記 red tea (unqualified) 英語では通常ルイボスを意味します。 |
| Deutsch | Schwarztee chinesisch Hongcha, 'roter Tee' 翻訳 |
使用できる別表記
避ける表記 roter Tee (unerklärt) ドイツ語では、たいていルイボスかフルーツティーを指します。 |
| Русский | красный чай в западной терминологии «чёрный чай»; кит. хунча 直訳 |
使用できる別表記
避ける表記 чёрный чай (в китайском контексте без пояснения) ロシアの茶愛好家の間ではчёрный чай＝хэйча（黑茶）なので、混乱を招きます。 |
| 简体字 | 红茶 | |
| 繁體字 | 紅茶 | |
| 日本語 | 紅茶 |
よくある混同#
用語#
この用語を使う項目 94#
武夷岩茶
武夷岩茶 Wǔyí yánchá
地理的表示の規格で定義される、武夷山の焙煎した烏龍茶をまとめた項目です。個々の品種や名前のある茶は、下位の項目として掲載しています。
出典あり
福建
福建 Fújiàn
中国南東部の沿海省。烏龍茶、白茶、紅茶、ジャスミン茶が生まれた地域で、2025年の茶生産量は約60万2,000 tと中国第2位。主な産地は閩北、閩南、閩東。
草稿
福鼎大白茶
福鼎大白茶 Fúdǐng Dàbáichá
福鼎の柏柳村に由来する、早生・中葉の小喬木型の栄養繁殖品種。産毛の非常に多い芽は銀針の代表的な原料で、1985年に国家品種として認定されました。
出典あり
雨林古茶坊
雨林古茶坊 Yǔlín Gǔcháfāng
古樹・単一産地の茶を中心とし、希望小売価格を公開するプーアル茶ブランド。
出典あり
普洱茶
プーアル茶 Pǔ'ěr chá
地理的表示の対象地域内で、大葉種の晒青毛茶から作る雲南の茶の総称です。主に、自然に熟成する生茶と、渥堆を行う熟茶の二つに分かれます。
草稿
南糯山
南糯山 Nánnuòshān
勐海の町から景洪へ向かう道沿い、東へ約20 kmのハニ族の山地。約30の村と1万2,000ムーの古茶園があり、雲南初の機械製茶工場（1940年頃）が置かれた。
草稿
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熟普
プーアル熟茶 shú pǔ
晒青毛茶を管理された渥堆にかけ、微生物、水分、熱による変化で独自の熟茶のスタイルを作るプーアル茶。
出典あり
月光白
月光白 Yuèguāngbái
特に景谷に結び付く雲南白茶で、淡い毛と暗い葉面の対比が特徴です。地元の仕様は月光白を定義しますが、広い市場の用法はそれほど厳密ではありません。
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乌龙茶
烏龍茶 wūlóngchá
葉を傷つける工程（做青）で部分的に酸化させる茶の総称。産地によって閩北、閩南、広東（潮州）、台湾の烏龍茶に分けられます。
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东方美人茶
東方美人 Dōngfāng Měirén chá
ヨコバイ類が吸汁した若い新梢、特に青心大冇を原料とする、酸化の強い烏龍茶。新竹・苗栗の客家の茶産地に結び付く茶です。
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金萱茶
金萱烏龍茶 Jīnxuān chá
台湾の品種「台茶12号」、金萱から作られる烏龍茶です。適した生葉と丁寧な製茶によって、自然なミルクのような香りが引き出されます。
出典あり
祁门工夫红茶
祁門工夫紅茶 Qímén Gōngfu Hóngchá
安徽省祁門を中心とする、伝統的な精製紅茶。国際的にはキームンの名で広く知られます。
出典あり
滇红
滇紅 Diānhóng
鳳慶に主要な生産の伝統を持つ雲南の紅茶。しっかりした茶葉に、金色の産毛が目立つものもあります。
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坦洋工夫
坦洋工夫 Tǎnyáng Gōngfū
福建省福安の坦洋村に結び付く工夫紅茶。伝統的には萎凋、揉捻、酸化、乾燥の工程で作ります。
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政和工夫
政和工夫 Zhènghé Gōngfū
福建省北部の政和で作る工夫紅茶。政和大白を原料に用いる伝統が資料で確認されています。
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白琳工夫
白琳工夫 Báilín Gōngfū
福建省福鼎の白琳鎮に結び付く工夫紅茶。同地域の白茶とは異なります。
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正山小种
正山小種 Zhèngshān Xiǎozhǒng
武夷山地の桐木にゆかりのある紅茶。伝統的な松材による燻煙を施したものは、とりわけ特徴的です。
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金骏眉
金駿眉 Jīn Jùn Méi
2005年に正山小種の伝統から生まれた、芽を中心に用いる紅茶のスタイル。
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英德红茶
英徳紅茶 Yīngdé hóngchá
広東省英徳の地域的な紅茶。現代の生産史は1959年にさかのぼります。
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祁门安茶
祁門安茶 Qímén Ānchá
安徽省祁門県の芦渓にゆかりのある、籠詰めの後発酵茶。
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日月潭红茶
日月潭紅茶 Rìyuètán hóngchá
台湾の魚池と日月潭周辺にゆかりのある地域的な紅茶。
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信阳红
信陽紅 Xìnyáng hóng
河南省信陽の現代的な地域紅茶。当地の緑茶に対する紅茶として開発されました。
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宜红工夫
宜紅工夫 Yíhóng Gōngfu
宜昌と隣接する湖北西部の茶産地にゆかりのある、湖北の伝統的な紅茶。
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宁红工夫
寧紅工夫 Nínghóng Gōngfu
江西省修水一帯を起源とする伝統的な紅茶。歴史的な地域名の寧州に由来する名を持ちます。
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桂花茶
桂花茶 Guìhuā chá
モクセイ（Osmanthus fragrans）の花で香りを移した茶葉。緑茶、紅茶、烏龍茶をベースにした製法が記録されており、花の名だけでは元の茶の種類や一つの産地は決まらない。
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九曲红梅
九曲紅梅 Jiǔqū Hóngméi
浙江省杭州市の紅茶で、特に双浦一帯と結びついている。細く曲がった茶葉の形は、同じ広域産地の扁平な龍井緑茶とは異なる。
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川红工夫
川紅工夫 Chuānhóng Gōngfu
四川の地域的な工夫紅茶で、特に宜賓と省南東部に結びついている。細い条状の茶葉と赤い水色が特徴。
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米砖茶
米磚茶 Mǐzhuān Chá
細かな紅茶の葉片を圧縮した茶で、湖北の羊楼洞と趙李橋の伝統と深く結びついている。煉瓦形だからといって黒茶になるわけではない。
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台湾蜜香红茶
台湾蜜香紅茶 Táiwān mìxiāng hóngchá
ヨコバイ類の吸汁の影響を受けた新芽から作る台湾紅茶。製造過程で蜂蜜を思わせる自然な香りが生まれる。
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桐木关
桐木関 Tóngmùguān
武夷山市街から西へ約70 km、武夷山国家公園内の高地の村。松で燻した正山小種の発祥地で、2005年からは金駿眉の産地でもある。
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宁德
寧徳 Níngdé
福建北東部（閩東）の地級市。福鼎白茶と福安の坦洋工夫紅茶の産地で、いずれもEU・中国間協定の地理的表示保護対象となる。
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政和县
政和県 Zhènghé Xiàn
浙江省との境にある福建北部の県。1115年に宋の元号から名づけられた。政和大白を用いる政和白茶と、政和工夫紅茶を作る。
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广东
広東 Guǎngdōng
中国南部の沿海省。潮州の鳳凰単叢烏龍茶、清遠の英徳紅茶を産し、広州は黒茶の取引・保管の中心として機能する。
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清远
清遠 Qīngyuǎn
広東中北部の地級市。管轄する県級市の英徳は、英徳紅茶の産地である。
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英德市
英徳 Yīngdé Shì
広東北部のカルスト地形と丘陵からなる市。1959年に設置された省の茶研究拠点で育成された大葉品種を用い、英徳紅茶（英紅）を産する。
出典あり
台湾
台湾 Táiwān
19世紀の福建からの移住と輸出貿易を基盤に発展した島の茶産地。高山烏龍茶、凍頂、文山包種、東方美人、日月潭紅茶で知られる。
出典あり
南投县
南投県 Nántóu Xiàn
台湾中部内陸の県で、台湾の茶生産量の約半分を占める。鹿谷の凍頂烏龍茶、魚池の日月潭紅茶、杉林渓や仁愛などの高山茶園がある。
出典あり
鱼池乡
魚池郷 Yúchí Xiāng
日月潭周辺に広がる南投の郷。1925年にアッサム系の茶樹が導入されて以来、台湾紅茶の中心地となった。紅玉（台茶18号）を育成した茶業改良場の魚池試験拠点（1936年）がある。
出典あり
坪林区
坪林区 Pínglín Qū
北勢渓沿いにある新北市の丘陵の区で、文山包種茶の中心地。茶園は1,000 ha近くに及び、住民の多くが茶農家。1997年から坪林茶業博物館がある。
出典あり
南涧
南澗 Nánjiàn
無量山北部に位置する大理南部のイ族自治県。プーアル茶のGI対象地域に含まれる。羅伯克などで茶を産し、標高1,800〜2,400 mには無量山の桜と茶の園がある。
出典あり
凤庆
鳳慶 Fèngqìng
臨滄の県で、滇紅紅茶の歴史的な中心地。茶産業には緑茶や、現代的な飲料向けの原料も含まれる。
出典あり
保山
保山 Bǎoshān
雲南西部の地級市。管轄する茶産県の一つである昌寧は、紅茶生産の中心地でもある。
出典あり
昌宁
昌寧 Chāngníng
保山市の茶産県。昌寧紅茶と、漭水・温泉一帯の栽培古茶樹資源で知られる。
出典あり
漭水
漭水 Mǎngshuǐ
昌寧の茶産地の鎮。輸出基地の整備事業があり、黄家寨の古茶樹産地を含む。晒青茶、紅茶、白茶などを生産する。
出典あり
三峡区
三峡区 Sānxiá Qū
青心柑仔から作る碧螺春と龍井の緑茶で知られる新北市の区。
出典あり
福鼎大毫茶
福鼎大毫茶 Fúdǐng Dàháochá
福鼎に由来する早生・大葉の小喬木型の栄養繁殖品種で、福鼎大白より背が高く直立します。大白とともに福鼎白茶の主要品種で、1985年に国家認定されました。
出典あり
政和大白茶
政和大白茶 Zhènghé Dàbáichá
政和の鉄山鎮に由来する晩生・大葉の小喬木型の栄養繁殖品種。政和の銀針と白牡丹の基礎となり、1985年に国家認定されました。
出典あり
红玉
紅玉 Hóngyù
ミャンマーの大葉の茶樹を母親、台湾の野生茶樹を父親として育成され、1999年に命名された台湾の紅茶用品種。南投の魚池の主要品種です。
出典あり
红韵
紅韻 Hóngyùn
2008年に命名された、香り高い台湾の紅茶用品種。Kyang×Kimenの交配系統FKK-1の自然交雑後代から、FKK-22として選抜されました。
出典あり
祁韵
祁韻 Qíyùn
祁門由来の自然交雑集団から選抜された、小葉の台湾紅茶用品種。育種論文は、正式な命名を2018年7月24日と記録しています。
出典あり
勐海大叶种
勐海大葉種 Měnghǎi dàyèzhǒng
勐海の南糯山に由来する実生繁殖の大葉集団。紅茶、雲南緑茶、プーアル茶に使われます。地域の在来種であり、単一のクローンではありません。
出典あり
云抗10号
雲抗10号 Yúnkàng 10 Hào
雲南省農業科学院が南糯山の茶樹集団から選抜した栄養繁殖品種。複数の製茶スタイルに適し、広く使われる原料です。
出典あり
紫娟
紫娟 Zǐjuān
雲南大葉種の材料から選抜した紫芽の品種。紫色の芽、若葉、茎により、一般的な「紫芽」の茶とは区別される、名のあるクローンです。
出典あり
白鹭
白鷺 Báilù
1983年に命名された台湾の早生品種、台茶17号。烏龍茶と紅茶に使われます。
出典あり
山蕴
山蘊 Shānyùn
台東の永康にある台湾在来の山茶から選抜され、2019年に命名された台茶24号。
出典あり
紫韵
紫韻 Zǐyùn
ミャンマー系統の自然交雑後代から選抜した、紫色の新梢を持つ台茶25号。緑茶と紅茶に適します。
出典あり
黄玫瑰
黄玫瑰 Huáng Méigui
黄観音と黄旦を交配した福建の早生品種。複数の茶の加工区分に適します。
出典あり
中茶146
中茶146 Zhōngchá 146
中国農業科学院がYajiの茶樹遺伝資源から選抜した品種。紅茶と烘青緑茶に適します。
出典あり
中茶602
中茶602 Zhōngchá 602
湖南雲台山の茶樹の自然交雑後代から選抜された、早生・中葉の品種。
出典あり
中茗7号
中茗7号 Zhōngmíng 7 hào
中茶108と龍井43から育成された極早生品種。緑茶と紅茶に適します。
出典あり
台茶26号
台茶26号 Táichá 26 hào
飲料用原料茶の生産向けに2024年6月に発表された台湾の品種。新梢が直立し、機械摘採に適します。
出典あり
梅占
梅占 Méizhàn
烏龍茶、紅茶、緑茶に適した安溪の伝統品種。大葉梅占とも呼ばれます。
出典あり
金牡丹
金牡丹 Jīn Mǔdān
鉄観音×黄旦から得た福建の品種。香り高い烏龍茶と紅茶に使われます。
出典あり
福云6号
福雲6号 Fúyún 6 hào
福建で、福鼎大白茶と雲南大葉種材料の自然交雑後代から選抜された早生の栄養繁殖品種。
出典あり
云抗14号
雲抗14号 Yúnkàng 14 hào
南糯山の茶樹材料から得た大葉の選抜品種。新しい名の雲茶14号でも記録されています。
出典あり
英红9号
英紅9号 Yīnghóng 9 hào
広東の茶業研究機関が雲南大葉種の材料から選抜した、大葉の栄養繁殖品種。紅茶に使われます。
出典あり
丹霞1号
丹霞1号 Dānxiá 1 hào
広東の仁化白毛茶の材料から得た栄養繁殖型の選抜品種。紅茶と白茶に適します。
出典あり
丹霞2号
丹霞2号 Dānxiá 2 hào
仁化白毛茶の材料から選抜され、紅茶・白茶向けに育成された栄養繁殖品種。
出典あり
鸿雁12号
鴻雁12号 Hóngyàn 12 hào
鉄観音の自然交雑後代から選抜された早生品種。紅茶、烏龍茶、緑茶に適します。
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乌叶单丛
烏葉単叢 Wūyè Dāncóng
鳳凰単叢集団から選抜され、2013年に省級認定された広東の品種。
出典あり
粤茗1号
粤茗1号 Yuèmíng 1 hào
英徳の茶樹集団の材料から選抜された、広東の紅茶用品種。
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粤茗2号
粤茗2号 Yuèmíng 2 hào
英紅1号と楽昌白毛茶から育成された、大葉の紅茶用品種。
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粤茗4号
粤茗4号 Yuèmíng 4 hào
英紅1号×祁門の茶樹材料から選抜された、大葉の紅茶用品種。
出典あり
黄观音
黄観音 Huáng Guānyīn
香り高い烏龍茶、紅茶、緑茶に使われる福建の早生品種。
出典あり
迎霜
迎霜 Yíngshuāng
福鼎大白茶と雲南大葉種材料の自然交雑後代から、杭州で選抜された早生品種。紅茶と緑茶に適します。
出典あり
祁门槠叶种
祁門櫧葉種 Qímén Zhūyèzhǒng
安徽省祁門原産の実生繁殖の茶樹集団。祁門紅茶に結び付き、緑茶にも適します。
出典あり
槠叶齐
櫧葉斉 Zhūyèqí
安化集団から選抜された湖南の品種。紅茶と緑茶に適します。
出典あり
浙农117
浙農117 Zhènóng 117
浙江大学が緑茶・紅茶の両用途向けに選抜した早生品種。
出典あり
观韵
観韻 Guānyùn
白毫早と鉄観音を両親とする、湖南の中生品種。
出典あり
槠红韵
櫧紅韻 Zhūhóngyùn
白毫早と高芽斉から、緑茶・紅茶向けに育成された湖南の早生品種。
出典あり
台茶7号
台茶7号 Táichá 7 hào
シャン系統の材料から選抜され、1973年に命名された台湾の紅茶用品種。
出典あり
台茶8号
台茶8号 Táichá 8 hào
Jaipuri系統の材料から選抜され、1973年に命名された台湾の紅茶用品種。
出典あり
青心柑仔
青心柑仔 Qīngxīn Gānzǎi
碧螺春や龍井など、三峡の緑茶に結び付く台湾の伝統品種。
出典あり
临沧茶厂
臨滄茶廠 Líncāng Cháchǎng
紅茶産地の拡大に伴う1950年代の国営工場。後に県・地区の工場へ分かれ、銀毫・健身沱茶で知られた。現在は民営企業が名称を使う。
出典あり
凤庆茶厂
鳳慶茶廠 Fèngqìng Cháchǎng
滇紅紅茶の発祥工場。1939年、馮紹裘の下で順寧実験茶廠として設立。1996年に滇紅集団となり、2022年に再建手続きに入った。
出典あり
Farmerleaf
Farmerleaf
瀾滄の景邁大寨でYubaiとウィリアム・オズモントが営む小規模な家族工場。自社小売部門Farmerleafを通じて販売する。
出典あり
黎明茶厂
黎明茶廠 Límíng Cháchǎng
1964年に国営黎明農場の茶業部門として始まった勐海・勐遮の工場。八角亭ブランドでプーアル茶を作り、現在は雲南農墾集団に属する。
出典あり
厦门茶叶进出口
厦門茶葉進出口 Xiàmén Cháyè Jìnchūkǒu Yǒuxiàn Gōngsī
厦門の国有系（COFCO／中国茶葉）烏龍茶配合・輸出会社。1960年の海堤ブランドと、1974年の輸出烏龍茶のアルファベット番号制度を持つ。
出典あり
福建正山堂茶业
福建正山堂茶業 Fújiàn Zhèngshāntáng Cháyè Yǒuxiàn Zérèn Gōngsī
桐木・廟湾の江元勲の紅茶会社。チームが2005年に金駿眉を創製した。武夷山自然保護区内の主要な正山小種生産者。
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国营福鼎茶厂
国営福鼎茶廠 Guóyíng Fúdǐng Cháchǎng
中茶系統下にあった福鼎の国営茶工場（1950年〜1990年代）。白琳工夫紅茶と白茶を輸出し、1993年以降に清算された。
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国营福鼎茶厂白琳分厂
白琳茶廠 Guóyíng Fúdǐng Cháchǎng Báilín Fēnchǎng
福鼎・白琳の国営時代の製茶工場。輸出用白琳工夫紅茶、次いで白茶を作り、1968年に新工艺白茶を開発した。
出典あり
福建省隆合茶业
福建省隆合茶業 Fújiàn Shěng Lónghé Cháyè Yǒuxiàn Gōngsī
鉄山鎮東澗の政和白茶・工夫紅茶生産者。1993年に鑫隆茶廠として創業し、伝承者の楊豊が率いる。
出典あり
华祥苑
華祥苑 Huáxiángyuàn
2001年創立の厦門拠点の茶小売グループ。安渓鉄観音で知られ、複数の茶産地に茶園を持つ。
出典あり
台湾农林
台湾農林 Táiwān Nónglín Gǔfèn Yǒuxiàn Gōngsī
大渓・日月潭（魚池）など、台湾の旧日本系茶工場を保有する会社。1962年から上場し、現在は茶観光も事業の一部とする。
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