摇青搖青
用語 · 製造工程
揺青
文字どおりの意味
青い葉を揺らすこと
定義#
揺らす工程。做青の能動的な部分で、大きな竹ふるいを手で揺らすか、回転ドラム（摇青机）で葉を転がして縁を傷つけます。時間、速度、力は葉の柔らかさ、湿度、温度で調整し、通常は回を重ねると増やします。
訳語と用法#
| 言語 | 推奨表記 | 別表記と注意点 |
|---|---|---|
| English | shaking あおったり回転させたりして、葉に傷を付けること 翻訳 |
使用できる別表記
避ける表記 rolling 別の工程である揉捻 |
| Deutsch | Schütteln Rütteln des Blattes in Sieben oder Trommeln 翻訳 |
使用できる別表記
避ける表記 Rollen 別の工程です。 |
| Русский | встряхивание встряхивание листа в корзинах или барабане 翻訳 |
使用できる別表記
避ける表記 скручивание 別の工程です。 |
| 简体字 | 摇青 | |
| 繁體字 | 搖青 | |
| 日本語 | 揺青 |
よくある混同#
- Moychayはяо циньと書いていますが、青（qīng）はцинで、軟音記号は付きません。
用語#
この用語を使う項目 6#
武夷岩茶
武夷岩茶 Wǔyí yánchá
地理的表示の規格で定義される、武夷山の焙煎した烏龍茶をまとめた項目です。個々の品種や名前のある茶は、下位の項目として掲載しています。
出典あり
闽南乌龙
閩南烏龍茶 Mǐnnán wūlóng
福建南部の烏龍茶をまとめた区分。安渓鉄観音と安渓のほかの品種、永春仏手、漳平水仙を含みます。一般に、締まった半球状に揉み上げます。
出典あり
安溪铁观音
安渓鉄観音 Ānxī Tiěguānyīn
鉄観音品種を揉み上げて作る烏龍茶で、安渓県全域を対象とする地理的表示で保護されています。GB/T 19598-2025は清香（清香）、濃香（浓香）、陳香（陈香）の三つの型を定義しています。
出典あり
本山
本山 Běnshān
安渓の本山品種から作る烏龍茶。花香が鉄観音に似ることもありますが、別の植物であり、独自の製品として扱うべき茶です。
出典あり
毛蟹
毛蟹 Máoxiè
若い芽の産毛が目立つ毛蟹品種から作る安渓烏龍茶。
出典あり
永春佛手
永春仏手 Yǒngchūn Fóshǒu
葉の大きい仏手品種から作る烏龍茶。永春県を対象とする地理的表示で保護され（GB/T 21824-2008）、香りは梨やシトロンにたとえられます。
出典あり