毛蟹

記録された起源と栽培#

安渓政府は福建の茶研究機関の品種史を引用し、Zhang Jiaxieが1957年に語った回想を伝える。1907年（光緒33年）、Fumei村のDaqiulunでGao Xiangから100本余りの苗を入手し、萍州へ持ち帰ったという。これは発言者を特定した回想であり、県が併記する別の起源伝説とは区別される。

県の2003年の数字は7万5,000ムー、約8,000 tで、萍州村と大坪村を挙げる。植物の説明では、生育が速く、花は多いが結実が少なく、高級な色種の原料に適すると記す。

一つの茶樹から複数の茶類へ#

研究機関の品種記録は、毛蟹を烏龍茶、紅茶、緑茶に適するとする。安渓毛蟹はこの茶樹を烏龍茶に用いたもので、品種名だけでは製法は決まらない。若い芽葉に産毛が多いことは植物の形質であり、製品が白茶である証拠ではない。

茶樹の観察と、その場所#

記録の季節別の萌芽観察は福安で行われたが、毛蟹の記録上の発祥地は安渓である。試験地の生育暦や生葉の化学成分測定を、すべての毛蟹の製品茶へそのまま当てはめるべきではない。茶樹の詳細は毛蟹、地域の製茶技術の広い背景は閩南烏龍茶に記す。