白茶
用語 · 分類
白茶
文字どおりの意味
白茶
定義#
長く萎凋させてから乾燥し、殺青や揉捻を行わない、加工の少ない茶。萎凋中にはわずかな酸化がゆっくり起こります。福建の代表的な等級は白毫銀針、白牡丹、貢眉、寿眉です。
訳語と用法#
| 言語 | 推奨表記 | 別表記と注意点 |
|---|---|---|
| English | white tea 翻訳 |
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| Deutsch | Weißer Tee 翻訳 |
使用できる別表記
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| Русский | белый чай 翻訳 |
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| 简体字繁體字 | 白茶 | |
| 日本語 | 白茶 |
よくある混同#
用語#
この用語を使う項目 49#
白鸡冠
白鶏冠 Bái Jīguān
光に反応し、若葉が特徴的に淡い白鶏冠品種の武夷岩茶。植物の淡い色が白茶や黄茶という分類を意味するわけではありません。
草稿
福建
福建 Fújiàn
中国南東部の沿海省。烏龍茶、白茶、紅茶、ジャスミン茶が生まれた地域で、2025年の茶生産量は約60万2,000 tと中国第2位。主な産地は閩北、閩南、閩東。
草稿
白鸡冠
白鶏冠 Bái Jīguān
若葉が淡い黄緑色を示す武夷の茶樹品種。光に反応して葉色が変わることが研究で記録されています。
草稿
雨林古茶坊
雨林古茶坊 Yǔlín Gǔcháfāng
古樹・単一産地の茶を中心とし、希望小売価格を公開するプーアル茶ブランド。
出典あり
白茶
白茶 báichá
主に萎凋、乾燥、選別で作り、緑茶の殺青は行わない茶。伝統的な形では揉捻せず、福鼎の新工芸白茶は軽い揉捻を加えます。
出典あり
南平
南平 Nánpíng
福建省最大の地級行政区（2万6,280 km²）で、「閩北」とほぼ同じ範囲を指す。武夷岩茶、正山小種、閩北水仙、建陽・政和の白茶の産地。2025年の茶生産量は10万5,800 t。
草稿
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白毫银针
白毫銀針 Báiháo Yínzhēn
国家の製品定義では大白茶または水仙の芽のみから作る白茶。福鼎と政和が重要な産地です。
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白牡丹
白牡丹 Bái Mǔdān
大白または水仙品種の一芽一葉・一芽二葉から作る白茶。白毫銀針よりも味に厚みがあり、葉が花のようにまとまる姿にちなんで名付けられています。
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贡眉
貢眉 Gòngméi
実生の茶樹群から摘んだ柔らかな新梢で作る白茶です。国の規格では、寿眉よりも原料の範囲が限定されています。寿眉には大白茶や水仙の原料も使えます。
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寿眉
寿眉 Shòuméi
大白茶、水仙、集団種の柔らかい新梢または葉から作る、葉の多い白茶。散茶・圧製茶で売られ、葉の等級、季節、保管は別々の情報です。
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月光白
月光白 Yuèguāngbái
特に景谷に結び付く雲南白茶で、淡い毛と暗い葉面の対比が特徴です。地元の仕様は月光白を定義しますが、広い市場の用法はそれほど厳密ではありません。
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安吉白茶
安吉白茶 Ānjí Báichá
浙江省安吉で白葉1号から作る緑茶。「白」は原料となる茶樹の性質を指し、白茶の製法を意味するものではありません。
出典あり
白琳工夫
白琳工夫 Báilín Gōngfū
福建省福鼎の白琳鎮に結び付く工夫紅茶。同地域の白茶とは異なります。
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建阳
建陽 Jiànyáng
武夷山市の南にある南平市の区。大湖村（現在は小湖鎮に属する）は水仙品種の一般的な発祥地とされ、漳墩は建陽白茶発祥の地である。
草稿
景谷
景谷 Jǐnggǔ
普洱市のタイ族・イ族自治県。大きな白い芽をもつ景谷大白茶で知られ、白茶のモデル県として振興が進められている。
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宁德
寧徳 Níngdé
福建北東部（閩東）の地級市。福鼎白茶と福安の坦洋工夫紅茶の産地で、いずれもEU・中国間協定の地理的表示保護対象となる。
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福鼎市
福鼎 Fúdǐng Shì
浙江省との境にある沿海の県級市。福鼎白茶（白毫銀針、白牡丹）のGI産地であり、福鼎大白と福鼎大毫の品種の発祥地でもある。
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政和县
政和県 Zhènghé Xiàn
浙江省との境にある福建北部の県。1115年に宋の元号から名づけられた。政和大白を用いる政和白茶と、政和工夫紅茶を作る。
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南涧
南澗 Nánjiàn
無量山北部に位置する大理南部のイ族自治県。プーアル茶のGI対象地域に含まれる。羅伯克などで茶を産し、標高1,800〜2,400 mには無量山の桜と茶の園がある。
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昌宁
昌寧 Chāngníng
保山市の茶産県。昌寧紅茶と、漭水・温泉一帯の栽培古茶樹資源で知られる。
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漭水
漭水 Mǎngshuǐ
昌寧の茶産地の鎮。輸出基地の整備事業があり、黄家寨の古茶樹産地を含む。晒青茶、紅茶、白茶などを生産する。
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秧塔
秧塔 Yāngtǎ
景谷県民楽鎮大村行政村に属する集落。大きく産毛の多い芽をもつ景谷大白茶の原料系統の発祥地として記録されている。
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福鼎大白茶
福鼎大白茶 Fúdǐng Dàbáichá
福鼎の柏柳村に由来する、早生・中葉の小喬木型の栄養繁殖品種。産毛の非常に多い芽は銀針の代表的な原料で、1985年に国家品種として認定されました。
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福鼎大毫茶
福鼎大毫茶 Fúdǐng Dàháochá
福鼎に由来する早生・大葉の小喬木型の栄養繁殖品種で、福鼎大白より背が高く直立します。大白とともに福鼎白茶の主要品種で、1985年に国家認定されました。
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政和大白茶
政和大白茶 Zhènghé Dàbáichá
政和の鉄山鎮に由来する晩生・大葉の小喬木型の栄養繁殖品種。政和の銀針と白牡丹の基礎となり、1985年に国家認定されました。
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白叶1号
白葉1号 Báiyè 1 Hào
安吉の地域茶樹集団に生じた白化変異個体から選抜した栄養繁殖品種。淡い色の春葉は緑茶に用いられ、葉の色が白茶という加工区分を意味するわけではありません。
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中白1号
中白1号 Zhōngbái 1 Hào
建徳の地元の鳩坑集団に生じた自然の白化個体から選抜された、白い新梢を持つ品種。安吉の白葉1号とは異なり、2020年に登録されました。
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黄玫瑰
黄玫瑰 Huáng Méigui
黄観音と黄旦を交配した福建の早生品種。複数の茶の加工区分に適します。
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中茶302
中茶302 Zhōngchá 302
ジョージア6号と福鼎大白茶の第1世代後代から育成された、早生の緑茶用品種。
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金牡丹
金牡丹 Jīn Mǔdān
鉄観音×黄旦から得た福建の品種。香り高い烏龍茶と紅茶に使われます。
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福云6号
福雲6号 Fúyún 6 hào
福建で、福鼎大白茶と雲南大葉種材料の自然交雑後代から選抜された早生の栄養繁殖品種。
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丹霞1号
丹霞1号 Dānxiá 1 hào
広東の仁化白毛茶の材料から得た栄養繁殖型の選抜品種。紅茶と白茶に適します。
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丹霞2号
丹霞2号 Dānxiá 2 hào
仁化白毛茶の材料から選抜され、紅茶・白茶向けに育成された栄養繁殖品種。
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翠峰
翠峰 Cuìfēng
福鼎大白茶と雲南大葉種材料の自然交雑後代から、杭州で選抜された中生の緑茶用品種。
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迎霜
迎霜 Yíngshuāng
福鼎大白茶と雲南大葉種材料の自然交雑後代から、杭州で選抜された早生品種。紅茶と緑茶に適します。
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鄂茶一号
鄂茶1号 Èchá yī hào
福鼎大白茶と梅占から育成された、湖北の緑茶用品種。
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浙农117
浙農117 Zhènóng 117
浙江大学が緑茶・紅茶の両用途向けに選抜した早生品種。
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白毫早
白毫早 Báiháozǎo
安化集団から選抜された、極早生で産毛が密生する緑茶用品種。
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斗记
闘記
易武で製茶を始めた陳海標が2006年に設立したプーアル茶ブランド。現在は広州拠点で高級配合茶餅を中心とする。
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Farmerleaf
Farmerleaf
瀾滄の景邁大寨でYubaiとウィリアム・オズモントが営む小規模な家族工場。自社小売部門Farmerleafを通じて販売する。
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福建茶叶进出口
福建茶葉進出口 Fújiàn Cháyè Jìnchūkǒu Yǒuxiàn Zérèn Gōngsī
福州拠点のCOFCO／中国茶葉系輸出会社（1950年）。ジャスミン茶・白茶・烏龍茶を扱い、蝴蝶ブランドを保有。厦門会社の海堤は所有しない。
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福建品品香茶业
福建品品香茶業 Fújiàn Pǐnpǐnxiāng Cháyè Yǒuxiàn Gōngsī
林振伝が1992年に創業した福鼎の代表的な白茶企業。熟成茶の主力は晒白金。大きな契約栽培基盤と全国的な店舗網を持つ。
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福建省天湖茶业
福建省天湖茶業 Fújiàn Shěng Tiānhú Cháyè Yǒuxiàn Gōngsī
2000年創立の福鼎白茶会社。太姥山の歴史的な茶にちなむ緑雪芽ブランドを持ち、太姥の茶園拠点と熟成白茶を重視する。
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国营福鼎茶厂
国営福鼎茶廠 Guóyíng Fúdǐng Cháchǎng
中茶系統下にあった福鼎の国営茶工場（1950年〜1990年代）。白琳工夫紅茶と白茶を輸出し、1993年以降に清算された。
出典あり
国营福鼎茶厂白琳分厂
白琳茶廠 Guóyíng Fúdǐng Cháchǎng Báilín Fēnchǎng
福鼎・白琳の国営時代の製茶工場。輸出用白琳工夫紅茶、次いで白茶を作り、1968年に新工艺白茶を開発した。
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六妙白茶
六妙白茶 Liùmiào Báichá Gǔfèn Yǒuxiàn Gōngsī
点頭の福鼎白茶グループ。4,600畝の茶園と大規模な白茶貯蔵庫を持つ。2002年の商社にさかのぼり、2017年から株式会社。
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福建省隆合茶业
福建省隆合茶業 Fújiàn Shěng Lónghé Cháyè Yǒuxiàn Gōngsī
鉄山鎮東澗の政和白茶・工夫紅茶生産者。1993年に鑫隆茶廠として創業し、伝承者の楊豊が率いる。
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福建政和瑞茗茶业
福建政和瑞茗茶業 Fújiàn Zhènghé Ruìmíng Cháyè Yǒuxiàn Gōngsī
1958年の国営茶場を起源とする稲香の政和白茶生産者。政名ブランドを展開。代表の余歩貴は政和製茶技術の省級伝承者。
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华祥苑
華祥苑 Huáxiángyuàn
2001年創立の厦門拠点の茶小売グループ。安渓鉄観音で知られ、複数の茶産地に茶園を持つ。
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