白毫
用語 · 原料
白毫
文字どおりの意味
白い細かな毛
定義#
若い芽や柔らかい葉の裏にある細い白い毛（毛状突起）。豊かで損なわれていない産毛は白茶の品質のしるしです。GB/T 22291-2017は特級白毫銀針を、厚い産毛を持つふっくらした針と記し、分類名自体も目に見える毛に結び付きます。
訳語と用法#
| 言語 | 推奨表記 | 別表記と注意点 |
|---|---|---|
| English | down 芽や若い葉に生える細かな白い産毛 翻訳 |
使用できる別表記
避ける表記 pekoe (alone) 欧米の等級体系ではpekoeは葉の位置または等級を指します。Babelcarpもこの意味を載せているため、単独では曖昧な語です。 |
| Deutsch | Flaum feine weiße Härchen an Knospen und jungen Blättern 翻訳 |
使用できる別表記
避ける表記 Pekoe 茶葉の等級名であり、産毛ではありません。 |
| Русский | ворс белый пушок на почках и молодых листьях 翻訳 |
使用できる別表記
避ける表記 байховый ロシア語のбайховыйは白毫に由来しますが、産毛があるという意味ではなく、ばらの（圧製していない）茶を指します。 |
| 简体字繁體字 | 白毫 | |
| 日本語 | 白毫 |
よくある混同#
- Babelcarpは白毫に、産毛そのもの、酸化を強く進めた台湾烏龍茶、葉の位置としてのPekoeという三つの意味を挙げています。文脈で判断します。
- 英語のpekoeは一般に、Robert Morrisonの1819年の辞書にある白毫のアモイ語（福建語）読みpe̍h-hoに由来するとされます。別説は白花（white flower）です。欧米の等級体系では、pekoeは産毛の有無から離れ、葉の大きさの等級（OP、FOP）になりました。
- ロシア語のбайховый（ばらの茶）は、一般に白毫に由来すると説明されます（ロシア語版Wiktionary）が、Vasmerは白花に由来するとします。いずれにせよ、産毛のある茶でなく、ばらの茶を意味し、白茶の用語と誤解されやすい表現です。
- 白毫は茶葉の細く淡い色の産毛をいう。白毫烏龍は東方美人という烏龍茶の別名でもあり、白茶の分類ではない。
用語#
この用語を使う項目 15#
白茶
白茶 báichá
主に萎凋、乾燥、選別で作り、緑茶の殺青は行わない茶。伝統的な形では揉捻せず、福鼎の新工芸白茶は軽い揉捻を加えます。
出典あり
南糯山
南糯山 Nánnuòshān
勐海の町から景洪へ向かう道沿い、東へ約20 kmのハニ族の山地。約30の村と1万2,000ムーの古茶園があり、雲南初の機械製茶工場（1940年頃）が置かれた。
草稿
白毫早
白毫早 Báiháozǎo
安化集団から選抜された、極早生で産毛が密生する緑茶用品種。
出典あり
福建省天湖茶业
福建省天湖茶業 Fújiàn Shěng Tiānhú Cháyè Yǒuxiàn Gōngsī
2000年創立の福鼎白茶会社。太姥山の歴史的な茶にちなむ緑雪芽ブランドを持ち、太姥の茶園拠点と熟成白茶を重視する。
出典あり
白毫银针
白毫銀針 Báiháo Yínzhēn
国家の製品定義では大白茶または水仙の芽のみから作る白茶。福鼎と政和が重要な産地です。
出典あり
福鼎市
福鼎 Fúdǐng Shì
浙江省との境にある沿海の県級市。福鼎白茶（白毫銀針、白牡丹）のGI産地であり、福鼎大白と福鼎大毫の品種の発祥地でもある。
出典あり
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白牡丹
白牡丹 Bái Mǔdān
大白または水仙品種の一芽一葉・一芽二葉から作る白茶。白毫銀針よりも味に厚みがあり、葉が花のようにまとまる姿にちなんで名付けられています。
出典あり
上饶白眉
上饒白眉 Shàngráo Báiméi
江西省上饒市広信区産の白毫の多い緑茶。柔らかな芽と葉を形作り、3つの種類がある。
出典あり
政和县
政和県 Zhènghé Xiàn
浙江省との境にある福建北部の県。1115年に宋の元号から名づけられた。政和大白を用いる政和白茶と、政和工夫紅茶を作る。
出典あり
北埔乡
北埔郷 Běipǔ Xiāng
新竹の丘陵にある客家の郷。東方美人は当地で膨風茶（「ほら吹きの茶」）と呼ばれる。夏のウンカが吸汁した茶葉を使い、酸化を強く進める。
出典あり
峨眉乡
峨眉郷 Éméi Xiāng
新竹の北埔に隣接する小さな客家の郷。夏のウンカの吸汁を受けた茶は、主に東方美人の名で販売される。製茶工場が地域の主要産業をなす。
出典あり
广信区
広信区 Guǎngxìn qū
上饒市の区。2025年の地理的表示の保護要件は、華壇山・五府山・董団・上瀘・尊橋などの郷・鎮を、白毫の多い緑茶・上饒白眉の保護産地としている。
出典あり
观韵
観韻 Guānyùn
白毫早と鉄観音を両親とする、湖南の中生品種。
出典あり
槠红韵
櫧紅韻 Zhūhóngyùn
白毫早と高芽斉から、緑茶・紅茶向けに育成された湖南の早生品種。
出典あり
国营福鼎茶厂白琳分厂
白琳茶廠 Guóyíng Fúdǐng Cháchǎng Báilín Fēnchǎng
福鼎・白琳の国営時代の製茶工場。輸出用白琳工夫紅茶、次いで白茶を作り、1968年に新工艺白茶を開発した。
出典あり