霜降そうこう
上饶白眉上饒白眉
Shàngráo Báiméi

上饒白眉

出典あり
idshangrao-baimei
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江西省上饒市広信区産の白毫の多い緑茶。柔らかな芽と葉を形作り、3つの種類がある。

茶類
緑茶緑茶 绿茶
種類
江西の形状緑茶
形状
散茶
産地
摘採
保護製品の規則は、3月下旬〜5月上旬と8月下旬〜9月下旬の2回の摘採期を定め、単芽から一芽二葉までを摘む。
定義の出典
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特徴#

しっかりと整った、おおむね真っすぐな条状で、白毫を厚くまとい、緑色で艶がある。香りは高く爽やかで、水色は明るく、味は鮮やかで濃く、葉底は柔らかな緑色。

製造工程#

  1. 生葉の選別と摊青（放置）

    鲜叶分级、摊青

    生葉を柔らかさで選別し、加熱の前に水分をある程度抜く。2000年の記述では、厚さ約2cmで4〜6時間ほど広げる。

  2. 殺青と放冷

    杀青、摊凉

    葉を素早く加熱し、広げて冷ます。2000年の記述では、上位の2種は龍井鍋、翠峰は円筒式の殺青機を用いる。

  3. 揉捻と成形

    揉捻、做形

    葉を揉捻または揉み、整った条状に整えながら、表面の白毫を保つ。

  4. 乾燥と包装

    烘干、精选包装

    2段階で焙じて乾燥させ、選別して包装する。保護製品の規則は水分を6.5%未満と定めている。

補足#

一つの茶の3つの種類#

保護対象の製品には銀毫・毛尖・翠峰の3種類があります。2000年の専門書ではこれらを等級と呼び、それぞれ異なる摘採基準を挙げています。順に、芽と開き始めた葉1枚、芽と開いた葉1枚、芽と開き始めた葉2枚です。翠峰の形は真っすぐではなく、湾曲していると記されています。いずれも同じ名前の茶に属する種類です。

名は白、茶は緑#

2000年の専門書は、老人の眉に似た形と白毫を厚くまとう姿から名前を説明している。記録されている製法は緑茶のもので、殺青・揉捻・成形・焙煎である。白茶でも白毫銀針でもない。

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産地が定められた近年の創製茶#

2000年の専門書によれば、この茶は1983年春に尊橋郷の茶場で初めて製造に成功し、1995年の一ロットが第2回中国農業博覧会で金賞を受けた。2025年の要件は保護区域を広信区の郷・鎮とし、茶園は標高300〜1000m、主に紅黄壌に置き、上饒大面白と贛茶2号を適した品種に挙げている。同書は歴史的な記述で当地を上饒県と呼ぶのに対し、2025年の要件は広信区の名を用いている。

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購入先#

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参考資料#

  1. 規格閲覧日：2026-10-22
  2. 王镇恒、王广智主编. 中国名茶志. 中国农业出版社，2000年12月第1版. ISBN 7-109-06510-3 / 9787109065109.
    書籍・研究書閲覧日：2026-10-20

    20世紀末までの茶を記述しています。歴史的な生産量、行政区画、記載された茶樹の樹齢は、現在の事実ではなく当時の文脈で読む必要があります。