晒青曬青
用語 · 製造工程
日光萎凋
文字どおりの意味
日光と青い葉
定義#
日光萎凋。生葉を竹の盆や布に薄く広げ、短時間日光に当てる、岩茶の屋外での萎凋です。曇天では室内の温風萎凋（加温萎凋）に置き換えます。同じ漢字は雲南の晒青毛茶という天日乾燥の毛茶にも使いますが、文脈が異なります。
訳語と用法#
| 言語 | 推奨表記 | 別表記と注意点 |
|---|---|---|
| English | sun-withering 日光で短時間萎凋させること 翻訳 |
使用できる別表記
避ける表記 sun-dried (as product) 雲南の晒青は日干しした毛茶を指し、意味が異なります。 |
| Deutsch | Sonnenwelken Welken in der Sonne 翻訳 |
|
| Русский | солнечное завяливание завяливание на солнце 翻訳 |
避ける表記 шайцин (без пояснения) 読者には意味が分かりにくい表現です。 |
| 简体字 | 晒青 | |
| 繁體字 | 曬青 | |
| 日本語 | 日光萎凋 |
よくある混同#
用語#
この用語を使う項目 21#
普洱茶
プーアル茶 Pǔ'ěr chá
地理的表示の対象地域内で、大葉種の晒青毛茶から作る雲南の茶の総称です。主に、自然に熟成する生茶と、渥堆を行う熟茶の二つに分かれます。
草稿
云南
雲南 Yúnnán
中国南西部の省で、茶の栽培面積・生産量ともに国内最大。プーアル茶の地理的表示が認められる法定産地で、その範囲は11の地級行政区、75の県級行政区に及ぶ。
草稿
Yunnan Sourcing 自有品牌
Yunnan Sourcing 自社ブランド
小売店Yunnan Sourcing（昆明、創業者スコット・ウィルソン）の自社プーアル茶ブランド。2009年以降、毎年単一村の茶餅を圧製する。
出典あり
生普
プーアル生茶 shēng pǔ
熟茶の促進的な渥堆を行わず、晒青毛茶から作るプーアル茶。製造と保管によって性質が変わります。
草稿
凤凰镇
鳳凰鎮 Fènghuáng Zhèn
潮州北方の山間の鎮で、鳳凰単叢烏龍茶の中心地。香りによって分類される名の付いた単株の茶樹が、標高約365〜1,200 mに育つ。
出典あり
熟普
プーアル熟茶 shú pǔ
晒青毛茶を管理された渥堆にかけ、微生物、水分、熱による変化で独自の熟茶のスタイルを作るプーアル茶。
出典あり
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乌龙茶
烏龍茶 wūlóngchá
葉を傷つける工程（做青）で部分的に酸化させる茶の総称。産地によって閩北、閩南、広東（潮州）、台湾の烏龍茶に分けられます。
出典あり
闽南乌龙
閩南烏龍茶 Mǐnnán wūlóng
福建南部の烏龍茶をまとめた区分。安渓鉄観音と安渓のほかの品種、永春仏手、漳平水仙を含みます。一般に、締まった半球状に揉み上げます。
出典あり
安溪铁观音
安渓鉄観音 Ānxī Tiěguānyīn
鉄観音品種を揉み上げて作る烏龍茶で、安渓県全域を対象とする地理的表示で保護されています。GB/T 19598-2025は清香（清香）、濃香（浓香）、陳香（陈香）の三つの型を定義しています。
出典あり
本山
本山 Běnshān
安渓の本山品種から作る烏龍茶。花香が鉄観音に似ることもありますが、別の植物であり、独自の製品として扱うべき茶です。
出典あり
毛蟹
毛蟹 Máoxiè
若い芽の産毛が目立つ毛蟹品種から作る安渓烏龍茶。
出典あり
永春佛手
永春仏手 Yǒngchūn Fóshǒu
葉の大きい仏手品種から作る烏龍茶。永春県を対象とする地理的表示で保護され（GB/T 21824-2008）、香りは梨やシトロンにたとえられます。
出典あり
凤凰单丛
鳳凰単叢 Fènghuáng Dāncōng
広東省潮州の鳳凰山地に産する、香り豊かな烏龍茶の一群。長くよれた茶葉と、自然な花、果実、蜂蜜を思わせる香りで知られています。さまざまな名前を持つ選抜系統は鳳凰水仙の茶樹に由来し、それぞれの茶の個性は原料と加工によって形づくられます。
出典あり
蜜兰香单丛
蜜蘭香単叢 Mìlánxiāng Dāncōng
単叢の蜜とランを思わせる香型の一群。白葉蜜蘭をはじめ複数の選抜系統を含み、香型名だけでは一つの品種を特定できません。
出典あり
鸭屎香单丛
鴨屎香単叢 Yāshǐxiāng Dāncōng
鳳凰の坪坑頭に結び付く、花香のある単叢。「アヒルの糞の香り」という意外な名の鴨屎香で知られ、銀花香としても販売されます。
出典あり
黄栀香单丛
黄梔香単叢 Huángzhīxiāng Dāncōng
単叢のクチナシを思わせる香型の一群で、複数の名のある茶樹系統を含みます。GI本文では黄栀香、取引ではしばしば黄枝香と書かれます。
出典あり
芝兰香单丛
芝蘭香単叢 Zhīlánxiāng Dāncōng
単叢のランを思わせる芝蘭香型の一群。鳳凰地区の八仙や他の名のある選抜系統を含みます。
出典あり
宋种单丛
宋種単叢 Sòngzhǒng Dāncōng
鳳凰の著名な古茶樹とその増殖系統に結び付く伝統的な名称。複数の香型にまたがり、名称だけでは古茶樹の葉であることを証明できません。
出典あり
岭头单丛
嶺頭単叢 Lǐngtóu Dāncōng
嶺頭（白葉）品種と、饒平・浮浜の嶺頭村に結び付く単叢。蜜と花の香りで知られ、独立したGI製品として2025年に認定されています。
出典あり
邦崴
邦崴 Bāngwēi
瀾滄県富東郷の村。「移行型」とされる邦崴古茶樹（高さ11.8 m）がある。1991年に報告され、1993年に専門家の認定を受け、1997年の切手にも描かれた。
出典あり
漭水
漭水 Mǎngshuǐ
昌寧の茶産地の鎮。輸出基地の整備事業があり、黄家寨の古茶樹産地を含む。晒青茶、紅茶、白茶などを生産する。
出典あり