蒸青
用語 · 製造工程
蒸気による殺青
文字どおりの意味
蒸す＋青
定義#
蒸気による殺青、およびその緑茶の分類。GB/T 14456.2-2018は蒸青緑茶を、蒸熱殺青、初回烘焙、揉捻、乾燥の後、ドラム加熱・ふるい分けしたものと定義します。深い緑の葉と淡緑の茶液を保ち、中国では恩施玉露が例で、日本の緑茶の大半も蒸します。
訳語と用法#
| 言語 | 推奨表記 | 別表記と注意点 |
|---|---|---|
| English | steamed green tea 蒸気で殺青する緑茶 翻訳 |
使用できる別表記
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| Deutsch | gedämpfter Grüntee 翻訳 |
使用できる別表記
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| Русский | фиксация паром зелёный чай, обработанный паром 翻訳 |
使用できる別表記
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| 简体字繁體字 | 蒸青 | |
| 日本語 | 蒸気による殺青 生葉を蒸して酸化酵素の働きを抑える工程。また、その方法で作る緑茶の区分。 翻訳 |
使用できる別表記
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