霜降そうこう
炒青
chǎoqīng
用語 · 製造工程

炒青緑茶

文字どおりの意味

炒る＋青

定義#

釜炒り、およびそれにちなむ緑茶の分類。廈門の団体標準が引用するGB/T 14456.2-2018は、炒青緑茶を釜・加熱ドラムで殺青、揉捻、初回の烘焙、釜乾燥を行い、ふるい分け・配合した葉と定義します。中国最大の緑茶分類で、長形（眉茶）、丸形（珠茶）、平形（龍井）があります。

訳語と用法#

言語推奨表記別表記と注意点
English pan-fired green tea
主に釜炒りで殺青・乾燥する緑茶
翻訳
使用できる別表記
  • pan-firing
  • chaoqing
Deutsch pfannengerösteter Grüntee
翻訳
使用できる別表記
  • in der Pfanne geröstet
Русский чао цин
зелёный чай, фиксированный и высушенный в котле
ピンインと意味の説明
简体字 炒青
繁體字 炒青
地域による用法
  • 炒菁
日本語 炒青緑茶

よくある混同#

  • 台湾の烏龍茶の文献では、炒菁・殺菁は殺青工程を指し、緑茶の区分名ではありません。
  • 台湾の「炒菁」は加熱による殺青の工程を指すことがある。一方、中国大陸の緑茶分類で「炒青」は釜炒り乾燥の方式を指す場合があり、文脈による区別が必要。

用語#

绿茶 lǜchá杀青 shāqīng烘青 hōngqīng蒸青 zhēngqīng晒青毛茶 shàiqīng máochá

この用語を使う項目 2#

乌龙茶
烏龍茶 wūlóngchá
葉を傷つける工程（做青）で部分的に酸化させる茶の総称。産地によって閩北、閩南、広東（潮州）、台湾の烏龍茶に分けられます。
出典あり
闽南乌龙
閩南烏龍茶 Mǐnnán wūlóng
福建南部の烏龍茶をまとめた区分。安渓鉄観音と安渓のほかの品種、永春仏手、漳平水仙を含みます。一般に、締まった半球状に揉み上げます。
出典あり

参考資料#

babelcarp.org/babelcarp/babelcarp.cgi?phrase=%E7%82%92%E9%9D%92&define=1
ttbz.org.cn/upload/file/20250624/6388638173564523709050009.pdf
m.thepaper.cn/newsDetail_forward_13190935
zh.wikipedia.org/zh-cn/绿茶
fae.moa.gov.tw/files/TeachingPlan/830/A01_1.pdf
de.wikipedia.org/wiki/Grüner_Tee