龙岩斜背茶龍岩斜背茶
Lóngyán Xiébèi chá
龍岩市新羅区江山の釜炒り緑茶。地元の斜背茶の原料を使い、炒りとふるい分けを繰り返して作る。
- 茶類
- 緑茶緑茶 绿茶
- 種類
- 福建の釜炒り緑茶
- 形状
- 散茶
- 産地
- 摘採
- 地理的表示の要件は、四月下旬の節気である穀雨の頃に、一芽二葉または一芽三葉で摘むと定めている。
- 定義の出典
- 1
締まった条状で、灰緑色に黄みを帯び、水色は黄緑色。公式の説明では、しっかりした味わい、オリーブを思わせる戻りの甘み、ほのかなヨモギ様の香りが挙げられている。
製造工程#
釜炒り、放冷、ふるい分けの反復
初炒、摊凉、复炒、过筛地理的表示で定められた手作業の製法は、炒りと放冷・ふるい分けを交互に行う。機械製法では、炒りとふるい分けの工程がより短い。
地元の製品とその原料#
保護対象の生産区域は、新羅区江山鎮の十六の村を含む。仕様は地元の龍岩斜背茶の原料を指定し、大きな葉を記述している。仕様は単一の名前付きクローンを特定していない。
黄緑色でも黄茶とは限らない#
龍岩の文化当局は斜背茶を明確に釜炒り緑茶と分類している。黄緑色の外観は葉と茶湯の色を表す。記録された製法は殺青から始まり、黄茶に用いる堆積工程は指定されていない。
