От листа к чаю: сравнение обработки
Основные этапы шести категорий чая в упрощённом виде. Это документированные схемы, а не единые рецепты для всех чаёв категории. Сбор предшествует каждому способу; сортировка и доводка могут добавлять этапы.
Основные этапы · краткий обзор
- Зелёный чай
- Тепловая фиксация
- Формование
- Сушка
- Белый чай
- Завяливание
- Сушка