завяливание

Буквально

вянуть + блёкнуть

Определение#

Завяливание: свежесобранному листу дают потерять воду и размягчиться, чтобы его можно было повреждать, не ломая. Для яньча его обычно проводят на солнце (晒青) и/или в помещении тёплым воздухом, а текст о наследии ремесла называет «комбинированное завяливание» (复式萎凋) ключевым этапом. Пояснение к стандарту 2026 года приводит температуру завяливания 35–39 °C.

Перевод и употребление#

Язык	Использовать	Варианты и предостережения
English	withering контролируемая потеря влаги свежим листом перевод	Допустимо wilting Избегать drying завяливание частичное и предшествует всем этапам нагрева
Deutsch	Welken Anwelken des frischen Blattes перевод	Допустимо Welke Избегать Trocknen другой этап
Русский	завяливание подвяливание свежего листа перевод	Допустимо вяление Избегать сушка другой этап
简体字繁體字	萎凋
日本語	萎凋

Частые путаницы#

Статья Moychay передаёт похожий на завяливание этап как «хон ган»; устоявшаяся русская технологическая лексика — «завяливание».
В белом чае завяливание — основной этап (часто 36–72 ч), за которым сразу следует сушка; в красном чае оно длится часы (проект стандарта на CTC: 6–12 ч до влажности 65–68%).
GB/T 18745-2026 предписывает завяливание яньча на солнце или горячим воздухом при 35–39 °C; для белого чая завяливание — основной этап и длится 36–72 ч в помещении (пособие Китайского чайного общества).

Термины#

晒青 shàiqīng 做青 zuòqīng 日光萎凋 rìguāng wěidiāo 室内萎凋 shìnèi wěidiāo 复式萎凋 fùshì wěidiāo 加温萎凋 jiāwēn wěidiāo 并筛 bìngshāi 摊青 tānqīng

Статьи с этим термином 19#

武夷岩茶

Уишаньский утёсный чай Wǔyí yánchá

Собирательная статья для прожаренных улунов Уишаня, определяемых стандартом географического указания; отдельные сорта и именованные чаи — дочерние статьи.