高火
术语 · 感官审评
high-fire note
字面意思
高 + 火
释义#
中国感官审评用语，指因干燥或焙火温度略高、时间略长而产生的浓烈的焦香或锅巴香。它处于缺陷的边缘，尚未到焦味的程度，不如均匀的足火香理想。一位武夷焙茶师用它来形容火力猛烈到茶叶接近炭化的焙火，因此其严重程度因作者而异。
译法与用法#
| 语言 | 推荐 | 其他写法与注意事项 |
|---|---|---|
| English | high-fire note 过度加热产生的焦香 意译 |
亦可
避免 high roast (as a neutral level) 在审评用语中，该词表示加热过度，而非标准的焙火程度 |
| Deutsch | Hochfeuer-Note brandiges Aroma durch zu hohe Hitze 意译 |
亦可
避免 hohe Röstung (neutral) 在中文里是缺陷术语 |
| Русский | высокий огонь пригорелый оттенок от избыточного огня 意译 |
亦可
避免 сильный огонь (нейтрально) 中文术语表示缺陷 |
| 简体字繁體字 | 高火 | |
| 日本語 | 高火 |