高火
Begriff · Verkostung
Hochfeuer-Note
Wörtlich
hoch + Feuer
Definition#
Ein Deskriptor der chinesischen Sensorik für ein kräftiges, angebranntes oder an Topfkruste (锅巴) erinnerndes Röstaroma, das entsteht, wenn etwas heißer oder länger als üblich getrocknet oder geröstet wird. Er liegt an der Grenze zum Fehler, noch vor eindeutig verbrannten (焦) Noten, und ist weniger erwünscht als ein gleichmäßiges Röstaroma der vollen Röstung (足火). Ein Wuyi-Röster verwendet ihn für eine so heftige Röstung, dass der Tee nahe am Verkohlen ist; die Schwere variiert also je nach Autor.
Übersetzung und Verwendung#
| Sprache | Verwenden | Alternativen & Hinweise |
|---|---|---|
| English | high-fire note angebranntes Aroma durch zu viel Hitze Übersetzung |
Auch möglich
Vermeiden high roast (as a neutral level) im Bewertungsvokabular kennzeichnet der Begriff übermäßige Hitze, keinen Standard-Röstgrad |
| Deutsch | Hochfeuer-Note brandiges Aroma durch zu hohe Hitze Übersetzung |
Auch möglich
Vermeiden hohe Röstung (neutral) im Chinesischen ein Fehlerbegriff |
| Русский | высокий огонь пригорелый оттенок от избыточного огня Übersetzung |
Auch möglich
Vermeiden сильный огонь (нейтрально) der chinesische Begriff bezeichnet einen Fehler |
| 简体字繁體字 | 高火 | |
| 日本語 | 高火 |
Häufige Verwechslungen#
- Der russische Handel verwendet «Гао Хо» als neutrale Bezeichnung für „starke Röstung“, entgegen der chinesischen sensorischen Bedeutung.
- Die Schwere unterscheidet sich je nach Quelle: Der Guangdonger Standardentwurf für Dancong behandelt sie als knapp jenseits des Normalen, ein Wuyi-Röster beschreibt beinahe Verkohlung.
- GB/T 14487-2017 2.4.28 (zitiert nach dem DB44-Entwurf) nennt als englische Entsprechung „high-fired aroma“ und verortet es etwas über dem normalen Röstgrad (稍高于正常火功), nicht als Brandfehler.
Begriffe#
Einträge mit diesem Begriff 2#
安溪铁观音
Anxi Tieguanyin Ānxī Tiěguānyīn
Gerollter Oolong vom Kultivar Tieguanyin, als GI für den gesamten Kreis Anxi geschützt. GB/T 19598-2025 definiert drei Stile: klar (清香), kräftig (浓香) und gereift (陈香).
Belegt
厦门茶叶进出口
Xiamen Tee-Import- und Exportgesellschaft Xiàmén Cháyè Jìnchūkǒu Yǒuxiàn Gōngsī
Staatlicher Oolong-Verschneider und -Exporteur (COFCO / China Tea) in Xiamen, seit 1960 Inhaber der Marke 海堤 (Haidi, „Haiti“) und Urheber der Buchstabencodes von 1974 für Export-Oolong.
Belegt