выдержанный чай (лао ча)
«лао» («старый»); чай, намеренно выдержанный многие годы
Определение#
Торговый термин: выдержанный чай (лао ча) — чай, который хранился годами и продаётся за счёт выдержки, чаще всего шэн пуэра, но также улуна, белого чая, лю бао и другого хэй ча. Фиксированного возрастного порога нет. Moychay (чайный торговец) пишет, что «нет строгой границы, с которой начинается лао», что некоторые чаи могут выдерживаться всего три года, а серьёзные коллекционеры обычно оставляют это слово для чаёв от десяти лет и старше; в статье одного тайваньского чайного магазина сказано, что старый чай обычно означает возраст более десяти лет, но чёткого определения нет; в статье одного продавца лю бао 老茶 используется для чая сухого хранения от пяти лет и затем снова — от пятнадцати лет; Xinhua приводит от 10 до 20 лет как пример для 老白茶; один российский чайный клуб называет улун «зрелым» после 15 лет. Поэтому возраст в объявлении нужно определять по году сбора или прессовки, а не по слову 老茶 — выдержанный чай (лао ча). Это слово связано и с подделками: статья Jiemian 2018 года сообщает, что влажное хранение для имитации выдержанного чая стало очень прибыльным. 老茶 — это не 老树茶 (чай со старых деревьев, 古树) и не 老茶头 (лао ча тоу, «старые чайные головки»: комки, образующиеся при ферментации в куче; см. 茶头).
Перевод и употребление#
| Язык | Использовать | Варианты и предостережения |
|---|---|---|
| English | aged tea (lao cha) чай, намеренно выдержанный годами, обычно считая от заявленного года урожая пиньинь с пояснением |
Допустимо
Избегать old-tree tea это 古树 (возраст деревьев), а не возраст листа lao cha tou (as 'aged tea') 老茶头 — комки от ферментации в куче; к возрасту хранения отношения не имеют |
| Deutsch | gereifter Tee (Lao Cha) bewusst über Jahre gelagerter Tee пиньинь с пояснением |
Допустимо
Избегать Alter-Baum-Tee гушу обозначает возраст деревьев, а не чая |
| Русский | выдержанный чай (лао ча) чай, намеренно выдержанный годами пиньинь с пояснением |
Допустимо
Избегать старый чай (двусмысленно) «старый» можно прочесть как «старые деревья» или как «залежалый» |
| 简体字繁體字 | 老茶 | |
| 日本語 | 老茶（熟成茶） 長年熟成させた茶 пиньинь с пояснением |
Допустимо
|
Частые путаницы#
- Возрастного порога нет: используются и 3 года (минимум у магазина), и 5 или 15 лет (продавец лю бао), и 10 лет и более (условность коллекционеров, тайваньский магазин), и 10–20 лет (Xinhua, белый чай).
- 老茶 — это не 老树茶 и не 老茶头; их смешение — частая ошибка в переведённых объявлениях.
- Поддельный или искусственно состаренный чай (做旧) продаётся под тем же словом; Jiemian (2018) сообщает, что подделка выдержанного чая влажным хранением была очень прибыльной (в статье написано 做假老茶).
- Тайваньское употребление охватывает выдержанный улун (например, османтусовый улун 1980-х годов, продаваемый как «lao cha»); подразумевает ли оно повторную прожарку, не проверялось.