审评審評
Термин · Дегустация
органолептическая оценка
Буквально
исследовать и оценивать
Определение#
Формальная органолептическая оценка чая (茶叶感官审评): обученные эксперты с помощью зрения, обоняния, вкуса и осязания оценивают внешний вид, цвет настоя, аромат, вкус и разваренный лист в фиксированных условиях, а затем сводят результаты в одно заключение (GB/T 23776-2018, пункт 3.1). GB/T 14487-2017 даёт словарь, а GB/T 18797 — требования к помещению для оценки.
Перевод и употребление#
| Язык | Использовать | Варианты и предостережения |
|---|---|---|
| English | sensory evaluation стандартизованная профессиональная дегустация и оценка чая перевод |
Допустимо
Избегать tea appreciation это 品茶 (питьё ради удовольствия); 审评 — аналитическая сравнительная процедура с фиксированными пропорциями, сплёвыванием и баллами |
| Deutsch | sensorische Prüfung genormte Verkostung und Bewertung von Tee перевод |
Допустимо
|
| Русский | органолептическая оценка стандартизированная дегустация и оценка чая перевод |
Допустимо
|
| 简体字 | 审评 | |
| 繁體字 | 審評 | Региональное употребление
|
| 日本語 | 官能評価 |
Частые путаницы#
- Часто отождествляют с 品茶 (дегустацией ради удовольствия); 审评 сравнивает образцы бок о бок при фиксированной пропорции и фиксирует баллы.
- Английское «cupping» пришло из торговли чёрным чаем и кофе; это приемлемое толкование, но китайское 审评 охватывает и осмотр сухого и разваренного листа.
- На Тайване для того же предпочитают 感官品評.