三伏天筑制发花
1 июл. – 25 авг.
Традиционный разгар лета «саньфу» — сезон прессования кирпичей и выращивания «золотых цветов» (ныне проводится круглый год в камерах с климат-контролем).
泾阳涇陽
Цзинъян
Уезд в городском округе Сяньян (провинция Шэньси) к северу от Сианя; исторический центр переработки и выращивания «золотых цветов», где привозной тёмный чай-сырец прессовали в кирпичи Цзинъян Фучжуань.
- Уровень
- Уезд
- Расположен в
- Шэньси
Коротко#
Координаты
- Высота садов
- Аллювиальная равнина нижнего течения реки Цзинхэ в центральной части котловины Гуаньчжун (~360–500 м); здесь перерабатывают сырой тёмный чай, доставляемый из Хунани, Шэньси и Сычуани.
Где это#
Соседние чайные места по координатам. Показаны только положения, без границ.
22 мест на карте Ширина вида · 384 km
22 мест на карте Ширина вида · 84 km
Высота#
Высота садов здесь и по соседству, по источникам.
Календарь сбора#
Терруар#
- Порода
- Четвертичные лёссы и аллювиальные гравийные террасы реки Цзинхэ на северной окраине грабена Вэйхэ.
- Почва
- Карбонатная лёссовая почва (塿土 / 黄绵土); Цзинъян — исторический центр переработки и микробной выдержки чая за пределами зоны чайных плантаций, опирающийся на щелочную колодезную воду и воду реки Цзинхэ.
- Склоны и свет
- Жаркое сухое континентальное лето периода «саньфу» (三伏天) в сочетании с регулируемой вентиляцией сушильных камер создаёт исторический градиент температуры и влажности для спороношения Eurotium cristatum («золотых цветов»).
Выращивание#
- Сорта
- 安化云台大叶种 (raw material)紫阳群体种 (Shaanxi raw material)
- Местные популяции
- Исторически использовался сырой тёмный маоча (黑毛茶), привозимый из Аньхуа (Хунань), южной Шэньси и Сычуани, а не местный чайный лист.
- Практика
- 29 традиционных операций, сосредоточенных вокруг купажирования, пропаривания, трамбовки в деревянных рамах (筑茶) и 15–25-дневного выращивания золотой плесени (发花).
Местные слова#
| Местные слова | Диалект | |
|---|---|---|
| 金花 Pinyin: jīnhuā | Чжунъюаньский мандарин (Цзинъян) | Термин кирпично-чайных мастерских Гуаньчжуна, означающий «золотые цветы» и обозначающий ценные желтые клейстотеции Eurotium cristatum, пронизывающие вызревшие кирпичи Цзинъян Фучжуань. |
Народы#
- Мастера прессовки кирпичей Фучжуань и наставники выращивания «золотых цветов» из Гуаньчжуна 泾阳茯砖茶筑茶匠人与发花技师
- Шэньсийские цеховые мастера в Цзинъяне специализировались на пропаривании, ручной трамбовке и климат-контролируемом грибковом созревании южного темного чая-сырца для кочевых рынков Шелкового пути.
Рынок#
- Основной торговый канал
- Мастерские кирпичного чая в Цзинъяне закупают темное сырье (маоча) из Хунани, Шэньси и Сычуани, выдерживают спрессованные кирпичи в сушильных камерах с контролируемой температурой вдоль реки Цзинхэ и поставляют их в северо-западные провинции и коллекционерам.
- Торговые центры
- Jingyang · Yongle · Xianyang
- Объём
- Не выращивая чай на месте, Цзинъян действует как специализированный внутренний центр переработки и выдержки, где доставленный из южных провинций сырой тёмный маоча прессуют и выдерживают, превращая в кирпичи Фучжуань.
- Цены чаёв с этим заявленным происхождением
- Цена кирпича зависит от сортности сырья, ручной трамбовки или механического прессования, обилия колоний «золотых цветов» (Eurotium cristatum) после созревания и возраста выдержки.
История#
- 1368В Цзинъяне к северу от Сианя учреждаются казённые минские инспекции чайно-конного обмена и мастерские кирпичного чая.
- 2021Мастерство изготовления кирпичного чая Фучжуань из Сяньяна и Цзинъяна включено в список Национального нематериального культурного наследия Китая.
Примечания#
Предприятие и его история#
Расположенный на равнине Гуаньчжун в низовьях реки Цзинхэ к северу от Сианя в провинции Шэньси, Цзинъян не выращивает собственного свежего чайного листа, но веками служил незаменимым центром созревания и прессовки кирпичного чая Цзинъян Фучжуань. Доставляемый из южных провинций высушенный на солнце темный чай-сырец проходил здесь просеивание, пропаривание и прессовку в деревянных рамах, опираясь на сухой континентальный жар Цзинъяна и богатую минералами местную воду в специальных сушильных камерах для выращивания густых колоний грибка «золотые цветы». Охраняемые стандарты нематериального наследия сохраняют плотность ручной трамбовки кирпича и контролируемую споруляцию Eurotium cristatum.
Чаи, связанные с этим местом#
茯砖茶
Фучжуань Fúzhuān chá
Прессованный тёмный чай с формованием кирпича и управляемым этапом «цветения»; традиции документированы в Хунани и Шэньси.
проверено
泾阳茯砖茶
Цзинъян Фучжуань Jīngyáng Fúzhuān chá
Цзинъянская традиция фучжуань в Шэньси, определяемая местом обработки, а не утверждением о местном выращивании листа.
проверено
Источники#
- 陈宗懋、杨亚军主编. 中国茶经 (2011修订版) (The Classic of Chinese Tea, 2011 rev. ed.). 上海文化出版社, 2011. ISBN 978-7-80740-664-8.