從鮮葉到茶：工藝比較

六大茶類的關鍵工序簡要一覽。以下為有文獻依據的概括，並非各茶類的統一配方。各路線均以採摘為前提，之後還可能增加篩選與精製。

關鍵工序 · 簡要總覽

綠茶

1. 殺青
2. 做形
3. 乾燥

白茶

1. 萎凋
2. 乾燥

黃茶

1. 殺青
2. 濕熱悶黃
3. 乾燥

烏龍茶

1. 萎凋
2. 搖青與靜置交替
3. 殺青
4. 做形
5. 乾燥

紅茶

1. 萎凋
2. 揉捻
3. 酵素氧化
4. 乾燥

黑茶

1. 渥堆
2. 乾燥