悶黃
術語 · 加工
sealed yellowing
字面意思
悶 + 黃
釋義#
悶黃，黃茶的標誌性工序：殺青並部分乾燥後，將溫熱的茶葉堆積或包裹，使其在濕熱條件下緩慢黃變，形成黃葉黃湯、滋味醇和。廣東一項標準徵求意見稿區分乾坯悶黃和濕坯悶黃，並分初悶和復悶（例如含水量40%—50%時悶4—6小時，再在30%—40%時悶20—40小時）。
譯法與用法#
| 語言 | 推薦 | 其他寫法與注意事項 |
|---|---|---|
| English | sealed yellowing 將溫濕的茶葉堆積，使其黃變 意譯 |
亦可
避免 fermentation 不涉及微生物，與渥堆不同 |
| Deutsch | Menhuang feuchtwarmes Gelbwerdenlassen der Blätter 拼音加釋義 |
亦可
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| Русский | томление томление листа в тепле и влаге 意譯 |
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| 简体字 | 闷黄 | |
| 繁體字 | 悶黃 | |
| 日本語 | 悶黄 |
常見混淆#
術語#
使用該術語的條目 5#
蒙頂黃芽
Mengding Yellow Buds Méngdǐng Huángyá
四川雅安蒙頂山傳統黃茶，以受控悶黃工序為重要特徵。
有出處
平陽黃湯
Pingyang Huangtang Píngyáng Huángtāng
浙江平陽的黃茶，以受控悶黃工藝為重要特徵。
有出處
霍山黃芽
Huoshan Huangya Huòshān Huángyá
與安徽霍山相關的黃茶，傳統製作包含悶黃工序。
有出處
蒙頂石花
Mengding Shihua Méngdǐng Shíhuā
與四川蒙頂相關、外形扁直的芽形綠茶。
有出處
溈山毛尖
Weishan Maojian Wéishān Máojiān
湖南寧鄉大溈山地區傳統的悶黃、煙燻茶。其製法有別於同樣以“毛尖”命名的綠茶。
有出處