Leitfaden ChinaQuellen genannt
Am Teeverkostungstisch
Eine Probe durchläuft drei Stationen: Sie zieht im Deckelbecher, ihr Aufguss wird in einer weißen Schale beurteilt, und die nassen Blätter werden auf einem Tablett ausgebreitet. Die Form jedes Gefäßes erklärt sich aus dieser Aufgabe.
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Probe abwiegen und Zeit messen#
Das chinesische Teefachwörterbuch von 1995 zeigt eine kleine Balkenwaage. In der einen Schale liegt die Teeprobe, in der anderen ein Gewicht von 3 oder 5 g. Daneben ist eine Fünf-Minuten-Sanduhr zum Messen der Ziehzeit abgebildet. Das sind Gerätebeispiele aus dieser Ausgabe. Für eine konkrete Prüfung gilt das Verfahren der jeweiligen Teesorte. 273 (PDF 327)
Den Becher in die Schale entleeren#
Gehen Sie vom Henkel des Aufgussbechers zum gegenüberliegenden Rand. Dort erleichtert ein kleiner sichelförmiger oder gezackter Ausschnitt das Abgießen beim Neigen. Der aufliegende Deckel hält den größten Teil der Blätter im Becher. Der Aufguss fließt in eine separate weiße Schale. Die Gießkante gehört zur Becherwand. 272 (PDF 326)
Vergleichbare Schalen wählen#
Für Schalen derselben Ausführung verlangt das Wörterbuch einheitliche Größe, Wandstärke, Höhe und Farbe. Nebeneinander lässt sich die Farbe der Aufgüsse vergleichen. Mit einem weißen Porzellanlöffel entnimmt man anschließend eine Kostprobe. Das Buch beschreibt passende Schalen zu Bechern von 150 und 200 mL sowie ein kleineres Deckelgefäß für die Oolong-Prüfung. Erst die Gefäßart klären, dann die Volumina vergleichen. 272–273 (PDF 326–327)
Die aufgegossenen Blätter ausbreiten#
Nach dem Abgießen kommen die Blätter auf das Blattprüfungstablett (叶底盘). Das Wörterbuch nennt schwarze Holztabletts in quadratischer oder länglicher Form. Eine weitere Methode besteht darin, die Blätter in ein weißes Emailgefäß zu geben und sie mit Wasser auszubreiten. Nun gilt der Vergleich dem nassen Blatt selbst. Der zugehörige Aufguss bleibt in seiner Schale. 273 (PDF 327)
Quellen
- 《中国茶学辞典》编纂委员会，《中国茶学辞典》