江山緑牡丹

製造工程#

1. 摊放（放置）

   摊放

   摘んだ葉を約4〜5時間広げ、1〜2回返す。

2. 殺青

   杀青

   鉄鍋で少量ずつ葉を炒め、傍らで人が蒸気を扇いで払う。

3. 揉捻と成形

   揉捻、理条

   清潔な竹製の器具の上で、擦る・引く・振るを組み合わせて軽く揉捻し、条を整えて薄く広げ、焙煎を待つ。

4. 焙煎

   烘干

   まず伝統的な竹の焙籠で炭火にかけて初焙し、葉をしっとり戻してから、より穏やかな火で再焙する。