普洱
Термин · Классификация
пуэр
Буквально
пуэр (топоним: округ/город Пуэр, Юньнань)
Определение#
Юньнаньский чай из крупнолистового Camellia sinensis var. assamica, сырьё которого — зелёный лист солнечной сушки; продаётся либо как естественно выдерживаемый сырой чай, либо как зрелый чай, прошедший во дуй, в рассыпном или прессованном виде. Китайский стандарт географического указания GB/T 22111-2008 привязывает название к определённому району производства в Юньнани и к солнечной сушке сырья. Название происходит от цинского округа Пуэр — торгового узла, а не обязательно места произрастания.
Перевод и употребление#
| Язык | Использовать | Варианты и предостережения |
|---|---|---|
| English | pu'er юньнаньский сырой или зрелый чай из крупнолистового сырья солнечной сушки пиньинь |
Допустимо
Избегать Puer/Pu-erh as interchangeable with 'fermented tea' охватывает и сырой (в молодости неферментированный) чай Pu Erh brand descriptions implying any dark or compressed tea географическое указание ограничивает название юньнаньским сырьём |
| Deutsch | Pu-Erh Tee aus Yunnan, roh (Sheng) oder gereift (Shou) пиньинь |
Допустимо
Избегать Pu-Ehr распространённая опечатка с перестановкой букв |
| Русский | пуэр юньнаньский чай из листа солнечной сушки, сырой (шэн) или ферментированный (шу) пиньинь |
Допустимо
Избегать пу эр (раздельно) не устоялось; стандартной в русском языке является форма одним словом со строчной буквы |
| 简体字 | 普洱 | |
| 繁體字 | 普洱 | Региональное употребление
|
| 日本語 | プーアル茶 |
Частые путаницы#
- Английское «Pu-erh» западные массовые бренды часто используют для ароматизированных смесей, в которых нет юньнаньского листа.
- Многие источники называют весь пуэр «ферментированным чаем»; однако молодой сырой пуэр микробной ферментации не подвергается.
- Кантонское чтение 洱 в названии чая (lei/nei) отличается от чтения в топониме (ji), поэтому в гонконгских меню пишут «bolei» — иногда это принимают за другой чай.
- GB/T 22111-2008 признаёт шэн пуэр только как прессованный чай; рассыпной необработанный лист — это шай цин мао ча. Сорта (特级, 一级–十级) присваиваются только рассыпному шу пуэру. Охраняемая зона охватывает 639 волостей и посёлков в 75 уездах 11 административных единиц уровня округа (объявление AQSIQ 2008 года № 60).
- Pu-erh — традиционное английское написание; pu’er следует системе ханьюй пиньинь. Кантонские формы отражают отдельные чтения, а не варианты пиньиня путунхуа.
Термины#
Статьи с этим термином 12#
普洱茶
Пуэр Pǔ'ěr chá
Собирательная статья для юньнаньского чая из крупнолистового мао ча солнечной сушки из зоны географического указания, в двух основных стилях — шэн (сырой, выдерживается естественным путём) и шу (зрелый, прошедший во дуй).
черновик
普洱
Городской округ Пуэр Pǔ'ěr
Городской округ (до 2007 года Сымао), исторический центр которого Нинъэр дал пуэру название; здесь Цзинмай (Ланьцан), Цзингу и Куньлушань. Все десять уездных единиц входят в зону географического указания пуэра.
черновик
勐海茶厂
Мэнхайская чайная фабрика Měnghǎi Cháchǎng
Самая влиятельная пуэрная фабрика; её стандартные рецептуры, такие как 7542 и 7572, служат ориентирами для всего рынка.
с источниками
革登
Гэдэн Gédēng
Самая маленькая из Шести великих чайных гор, в деревне Аньлэ волости Сянмин; известна «королём чая», записанным ещё в цинских источниках, ныне погибшим.
с источниками
昆明茶厂
Куньминская чайная фабрика Kūnmíng Cháchǎng
Государственная фабрика в Куньмине, где был разработан во дуй (технология шу пуэра); известна кирпичами шу, например 7581.
с источниками
香港
Гонконг Xiānggǎng
Крупный центр торговли и хранения чая; местный чай выращивают в небольших объёмах на ферме Кадури, а в Нгонпине на Лантау возобновили сбор после восстановления кустов.
с источниками
Показать все статьи 12Свернуть список
雨林古茶坊
Юйлинь Гуча Фан Yǔlín Gǔcháfāng
Пуэрный бренд, специализирующийся на моносырьевых чаях гушу, с опубликованными рекомендованными розничными ценами.
с источниками
普洱茶厂
Пуэрская чайная фабрика Pǔ'ěr Cháchǎng
Государственная фабрика пуэра, основанная в 1975 году в уезде Пуэр (ныне Нинъэр). Обычно её считают цифрой «4» в номерах рецептур; две компании называют её своей предшественницей.
с источниками
临沧茶厂
Линьцанская чайная фабрика Líncāng Cháchǎng
Государственная фабрика 1950-х годов для растущего района красного чая в Линьцане. Позднее разделилась на уездную и окружную фабрики, известные точа Иньхао и Цзяньшэнь; сейчас её названия используют частные фирмы.
с источниками
云南省茶叶进出口公司
Юньнаньская провинциальная чайная импортно-экспортная компания Yúnnán Shěng Cháyè Jìnchūkǒu Gōngsī
Провинциальная государственная чайная торговая компания Юньнани, основанная в 1938 году. Она обладала правом экспорта, вела систему номеров рецептур, продавала пуэр крупных фабрик под маркой 中茶, а позднее под брендом Цзисин.
с источниками
南涧茶厂
Наньцзяньская чайная фабрика Nánjiàn Cháchǎng
Уездная чайная фабрика Наньцзяня, основанная бывшим директором Сягуаня и известная точа «Тулинь Фэнхуан» (Феникс); линия преемственности идёт через государственную компанию 1991 года к Yunnan Tulin Tea.
с источниками
云南双江勐库茶叶
Шуанцзянская чайная компания Мэнку Yúnnán Shuāngjiāng Měngkù Cháyè Yǒuxiàn Zérèn Gōngsī
Линьцанская пуэрная компания, образованная в 1999 году, когда Жун Цзяшэн купил государственную Шуанцзянскую чайную фабрику; марки Мэнку/Жунши, одна из первых закупщиц листа в Биндао.
с источниками