清明至谷雨春茶
28 мар. – 5 мая
Лучший весенний сбор для высших сортов Нинхун Цзиньхао и Нинхун Гунфу.
修水
Сюшуй
Уезд на северо-западе провинции Цзянси (исторически Ининчжоу / Нинчжоу), колыбель и основной район производства красного чая Нинхун Гунфу.
- Уровень
- Уезд
- Расположен в
- Цзянси
Коротко#
Координаты
- Высота садов
- Горные долины вдоль реки Сюшуй между хребтами Муфу и Цзюлин (150–900 м).
Где это#
Соседние чайные места по координатам. Показаны только положения, без границ.
64 мест на карте Ширина вида · 411 km
22 мест на карте Ширина вида · 220 km
Высота#
Высота садов здесь и по соседству, по источникам.
Календарь сбора#
Терруар#
- Порода
- Гранит, метаморфический сланец и красный песчаник в горных хребтах Муфу и Цзюлин на северо-западе провинции Цзянси.
- Почва
- Глубокие плодородные кислые красные и жёлто-красные горные суглинки (红壤、黄红壤), pH 4,5–5,5.
- Склоны и свет
- Тёплые туманные речные долины, окаймлённые лесистыми вершинами высотой 1,000 м, дают нежные, богатые пектином побеги с золотыми типсами («Ninghong的金毫»).
Выращивание#
Местные слова#
| Местные слова | Диалект | |
|---|---|---|
| 宁红 Пиньинь: nínghóng (нинхун) | Ганьский диалект (Сюшуй / Нинчжоу) | Традиционное торговое название, означающее «красный чай из Нинчжоу» и сохраняющее цинское префектурное имя уезда Сюшуй на внутреннем рынке и в русско-караванном экспорте. |
Народы#
- Чаеводы хакка и гань гор Муфу и Цзюлин и мастера выделки Нинхуна 修水幕阜九岭客赣茶农与宁红工夫茶师
- Местные горные чаеводы гань и хакка вместе с мастерами мануфактур Маньцзяна создали в XIX веке красный чай Нинхун Гунфу и поддерживали его экспортную славу через порты Цзюцзяна и Ханькоу.
Рынок#
- Основной торговый канал
- Первичные мастерские горных деревень поставляют красный маоча на рафинировочные фабрики уезда Сюшуй для просеивания и купажирования по методу гунфу перед отправкой через Цзюцзян и Наньчан на внутренний и экспортный рынки.
- Торговые центры
- Инин (Сюшуй) · Manjiang · Jiujiang
- Объём
- Уезд Сюшуй (исторический Нинчжоу), расположенный между хребтами Муфу и Цзюлин, в весенний сбор специализируется на красном чае Нинхун Гунфу, изготавливаемом из местной популяционной разновидности Нинчжоу.
- Цены чаёв с этим заявленным происхождением
- Ранневесенние почечные сорта с золотистым кольцом (такие как Нинхун Цзиньхао) из высокогорных волостей вроде Маньцзяна стоят значительно дороже стандартного ломаного или средне-сезонного красного листа.
История#
- 1823Ининчжоу (современный Сюшуй) начинает производство полосового красного чая на экспорт через Цзюцзян и Ханькоу.
- 1891Российский цесаревич Николай жалует почётную доску, восхваляющую «Нинхун как лучший на Востоке» (茶盖中华，价甲天下).
- 2021Мастерство изготовления чая Нинхун включено в список Национального нематериального культурного наследия Китая.
Примечания#
Предприятие и его история#
Расположенный между горными хребтами Муфу и Цзюлин в бассейне реки Сюшуй на северо-западе Цзянси, уезд Сюшуй — исторически известный как Нинчжоу — славится глубокими красно-желтыми лесными почвами и обильными весенними дождями. В XIX веке местные мастерские адаптировали фуцзяньские техники красного чая к дикорастущей популяции кустов Нинчжоу, создав Нинхун Гунфу — первоклассный экспортный красный чай, знаменитый плотными темными жгутиками, красным настоем с золотым кольцом и сладким цветочно-солодовым ароматом. Сегодня статус географического указания и нематериального наследия защищает его традиционную первичную ферментацию и многоступенчатую ситовую сортировку.
Чаи, связанные с этим местом#
Источники#
- 中国茶树品种志 (2001)