高火
術語 · 感官審評
high-fire note
字面意思
高 + 火
釋義#
中國感官審評用語，指因乾燥或焙火溫度略高、時間略長而產生的濃烈的焦香或鍋巴香。它處於缺陷的邊緣，尚未到焦味的程度，不如均勻的足火香理想。一位武夷焙茶師用它來形容火力猛烈到茶葉接近炭化的焙火，因此其嚴重程度因作者而異。
譯法與用法#
| 語言 | 推薦 | 其他寫法與注意事項 |
|---|---|---|
| English | high-fire note 過度加熱產生的焦香 意譯 |
亦可
避免 high roast (as a neutral level) 在審評用語中，該詞表示加熱過度，而非標準的焙火程度 |
| Deutsch | Hochfeuer-Note brandiges Aroma durch zu hohe Hitze 意譯 |
亦可
避免 hohe Röstung (neutral) 在中文裡是缺陷術語 |
| Русский | высокий огонь пригорелый оттенок от избыточного огня 意譯 |
亦可
避免 сильный огонь (нейтрально) 中文術語表示缺陷 |
| 简体字繁體字 | 高火 | |
| 日本語 | 高火 |