霜降

工夫茶

gōngfūchá

術語 · 茶文化

gongfu brewing

字面意思

下了功夫製作的茶

釋義#

一種沖泡方式：用小壺或蓋碗，投茶量大，多次短時出湯，起源於潮汕和閩南。“工夫”意為精細的功夫技藝；“功夫”是廣泛流行的寫法，常被批評為後來與武術用語混淆的結果。潮州工夫茶藝於2008年列入國家級非物質文化遺產名錄。

譯法與用法#

語言	推薦	其他寫法與注意事項
English	gongfu brewing 用小器具多次短時沖泡拼音加釋義	亦可 gongfu cha gong fu cha gongfu tea 避免 kung fu tea 威妥瑪式拼音；讓人聯想到武術 Chinese tea ceremony 誇大了儀式性；它並非固定的儀式
Deutsch	Gong Fu Cha Zubereitung mit vielen kurzen Aufgüssen 拼音加釋義	亦可 Gong-Fu-Zubereitung Gongfu-Cha Gong-Fu-Stil 避免 Kung-Fu-Tee 威妥瑪式拼音，讓人聯想到武術 chinesische Teezeremonie 過於隆重，含義模糊
Русский	гунфу ча заваривание проливами в малой посуде 拼音加釋義	亦可 Гунфу Ча гунфу-ча Гун Фу Ча проливной метод 避免 кунг-фу ча 從英語/威妥瑪式轉寫而來，讓人聯想到武術
简体字	工夫茶	亦可工夫茶（功夫茶）
繁體字	工夫茶	亦可工夫茶（功夫茶）地區用法老人茶功夫茶 kang-hu-tê gang1 hu1 dê5
日本語	工夫茶

常見混淆#

工夫紅茶中的“工夫”是另一層含義
臺灣教育部門編纂的辭典將老人茶釋為“即功夫茶”，因此功夫茶是臺灣標準辭典中這種沖泡方式的寫法。中文維基百科則稱功夫茶是非潮汕人傳開的誤寫。
潮州工夫茶藝於2024年列入香港非物質文化遺產清單（中文維基百科）。
潮州的用法堅持寫作“工夫”；中文維基百科稱“功夫”是非潮汕人的誤寫。潮州工夫茶藝為國家級非遺（2008年，Ⅹ-107）。
潮州資料對“四寶”的列法不一：砂銚、茶爐、衝罐、茶杯，或茶爐、茶罐、衝罐、茶杯；2014年《閩北日報》的一篇文章則列為玉書碨、風爐、孟臣罐、若琛甌。

術語#

泡數 pào shù 沖泡 chōngpào 蓋碗 gàiwǎn 公道杯 gōngdào bēi 孟臣罐 Mèngchén guàn 若琛甌 ruòchēn ōu 砂銚 shādiào 潮汕爐 Cháoshàn lú 工夫紅茶 gōngfū hóngchá

使用該術語的條目 3#

Yihong Gongfu Yíhóng Gōngfu

與宜昌及鄰近鄂西茶區相關的湖北傳統紅茶。

Guangdong Guǎngdōng

華南沿海省份：潮州的鳳凰單叢烏龍茶，清遠的英德紅茶，以及廣州作為黑茶交易和倉儲中心的地位。

Chaozhou Cháozhōu

粵東的潮汕城市；鳳凰山出產單叢烏龍茶，也是潮州工夫茶的故鄉，後者自2008年起為國家級非物質文化遺產項目。

資料來源#

languagelog.ldc.upenn.edu/nll/?p=3282

en.wikipedia.org/wiki/Gongfu_tea

zh.wikipedia.org/wiki/%E5%B7%A5%E5%A4%AB%E8%8C%B6

de.wikipedia.org/wiki/Gong_Fu_Cha

vc.ru/life/2961610-chaban-i-isin-skij-chajn-ik

paperandtea.com/blogs/journal/gaiwan-tee-zubereitung

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dict.revised.moe.edu.tw/search.jsp?md=1&word=老人茶

zh.wikipedia.org/zh-tw/工夫茶

zh.wikipedia.org/wiki/潮州工夫茶

ihchina.cn/project_details/21784.html

rmzxw.com.cn/zxxs/zzx/2014/07/21/353817.shtml

ihchina.cn/project_details/15247.html

babelcarp.org/babelcarp/babelcarp.cgi?phrase=Gong%20Fu

en.wiktionary.org/wiki/congou