拣剔揀剔
用語 · 製造工程
選別
文字どおりの意味
選び出して取り除くこと
定義#
精製中の毛茶から、手や機械で茎、黄色い葉、古い葉、異物を除くこと。岩茶では手間がかかり、茎や黄色い葉は条形の葉と焼け方が違うため、伝統的には主な焙煎前に行います。
訳語と用法#
| 言語 | 推奨表記 | 別表記と注意点 |
|---|---|---|
| English | sorting 茎や黄色い葉を取り除くこと 翻訳 |
使用できる別表記
避ける表記 picking (unqualified) 摘採（采摘）と混同しやすい表現です。 |
| Deutsch | Verlesen Aussortieren von Stängeln und gelben Blättern 翻訳 |
使用できる別表記
避ける表記 Pflücken それは摘採です。 |
| Русский | переборка ручная или машинная сортировка 翻訳 |
使用できる別表記
避ける表記 сбор それは摘採です。 |
| 简体字 | 拣剔 | |
| 繁體字 | 揀剔 | |
| 日本語 | 選別 |
よくある混同#
- 英語のpickingは、摘採の意味とも取れます。
用語#
この用語を使う項目 7#
武夷岩茶
武夷岩茶 Wǔyí yánchá
地理的表示の規格で定義される、武夷山の焙煎した烏龍茶をまとめた項目です。個々の品種や名前のある茶は、下位の項目として掲載しています。
出典あり
白茶
白茶 báichá
主に萎凋、乾燥、選別で作り、緑茶の殺青は行わない茶。伝統的な形では揉捻せず、福鼎の新工芸白茶は軽い揉捻を加えます。
出典あり
白毫银针
白毫銀針 Báiháo Yínzhēn
国家の製品定義では大白茶または水仙の芽のみから作る白茶。福鼎と政和が重要な産地です。
出典あり
白牡丹
白牡丹 Bái Mǔdān
大白または水仙品種の一芽一葉・一芽二葉から作る白茶。白毫銀針よりも味に厚みがあり、葉が花のようにまとまる姿にちなんで名付けられています。
出典あり
贡眉
貢眉 Gòngméi
実生の茶樹群から摘んだ柔らかな新梢で作る白茶です。国の規格では、寿眉よりも原料の範囲が限定されています。寿眉には大白茶や水仙の原料も使えます。
出典あり
寿眉
寿眉 Shòuméi
大白茶、水仙、集団種の柔らかい新梢または葉から作る、葉の多い白茶。散茶・圧製茶で売られ、葉の等級、季節、保管は別々の情報です。
出典あり