审茶杯

器型结构#

壶身（器身）

配套的纯白瓷双件组合：（1）口沿前端开有三角形锯齿形缺口以便水平倾覆时拦截叶底的直筒有柄冲泡杯，以及（2）承接滤出茶汤的敞口半球形白瓷审茶碗¹²

杯口缺口

圆筒冲泡杯口沿前端开设的锯齿状滤茶齿口

壶把

圆筒冲泡杯后侧、与锯齿缺口相对的小巧竖耳把

壶盖

带小透气孔的平顶圆片盖，用于在叶底上凝聚热香以便嗅闻评定香气

壶钮

盖顶设高柱钮或半环钮，便于单手按盖将审茶杯水平翻转架入碗内

底足

杯与碗底部皆设平整圈足

常见容量#

感官审评既有规定的制样方法，也有相应设备。ISO 3103:2019涉及用于感官检验的茶汤制备，其公开摘要并不能证明所有中国审评杯尺寸相同。应按具体检验使用相应标准及版本，不宜把柱形杯、盖碗和ISO设备混为统一规格。

经典变体与细分型制#

感官审评既有规定的制样方法，也有相应设备。ISO 3103:2019涉及用于感官检验的茶汤制备，其公开摘要并不能证明所有中国审评杯尺寸相同。应按具体检验使用相应标准及版本，不宜把柱形杯、盖碗和ISO设备混为统一规格。

历史沿革#

1. 19至20世纪由近代外销茶师评茶杯演变并纳入中国国家茶叶感官审评标准；统一采用纯白高白度瓷烧制，以便在排除器皿色差干扰的条件下并排比对汤色、明亮度、香气、滋味与叶底。¹

相关条目#