Дегустационный набор

Форма и строение#

Тулово (корпус)

два парных предмета из белого фарфора: (1) вертикальный цилиндр (кружка для заваривания) с треугольным зубчатым вырезом (锯齿形缺口) на переднем крае венчика для удержания чайного листа при горизонтальном опрокидывании и (2) открытая полусферическая белая дегустационная чаша, принимающая сцеженный настой¹²

Выемки на краю кружки

зубчатый вырез для процеживания чая (滤茶齿口), прорезанный в переднем крае венчика цилиндрической заварочной кружки

Ручка

небольшая вертикальная петлевидная ручка на тыльной стороне цилиндрической кружки напротив зубчатого выреза

Крышка

плоская дисковая крышка с небольшим паровым отверстием, удерживающая аромат распаренного листа для органолептической оценки запаха

Бусина крышки (ню)

высокое цилиндрическое или кольцевое навершие на крышке для удобного хвата одной рукой при опрокидывании кружки в чашу

Донце / ножка

плоская кольцевая ножка как на цилиндре, так и на чаше

Типичный объём#

Сенсорная оценка требует определённой методики и оборудования. ISO 3103:2019 касается приготовления настоя для сенсорных испытаний; общедоступная аннотация не устанавливает одинаковые размеры всех китайских оценочных чашек. Следует применять нужный стандарт и редакцию, не объединяя кружку, гайвань и оборудование ISO в одну универсальную спецификацию.

Варианты и подтипы#

Сенсорная оценка требует определённой методики и оборудования. ISO 3103:2019 касается приготовления настоя для сенсорных испытаний; общедоступная аннотация не устанавливает одинаковые размеры всех китайских оценочных чашек. Следует применять нужный стандарт и редакцию, не объединяя кружку, гайвань и оборудование ISO в одну универсальную спецификацию.

История#

1. XIX–XX вв.Адаптирован от экспортных кружек титестеров в национальные стандарты оценки чая КНР; унифицирован в ослепительно-белом фарфоре, чтобы цвет и прозрачность настоя, аромат листа и вид разваренного чайного дна можно было сравнивать бок о бок без искажений со стороны посуды.¹

Связанные статьи#