美浓烧
读音 みのやきAlso written Mino-yaki · 志野 Shino · 織部 Oribe · 黄瀬戸 Ki-Seto · 瀬戸黒 Seto-guro · 美濃桃山陶 (Mino Momoyama tea ceramics)
产自岐阜县南部东浓地区（多治见、土岐、瑞浪、可儿及周边）的陶器与瓷器，当地陶瓷博物馆称其历史逾1300年。 16世纪末至17世纪初，美浓诸窑烧造出今日所称的濑户黑、黄濑户、志野与织部等名品茶陶；在1930年古窑址考古发现之前，这些器物曾长期被误归为邻近的濑户烧。
本页目录
器形、用途与背景#
1978年获经济产业省指定为传统工艺品。
胎体与泥料#
陶器方面，经济产业省标准列有百草土（もぐさ土）、美浓陶土（美濃陶土）、木节黏土（木節粘土）、蛙目黏土（がいろ目粘土）等原料；当地亦烧造瓷器。岐阜县「志野」文物档案指明志野烧采用本地特有的百草土。多治见市美浓烧博物馆则将当地陶业的兴盛归因于古湖泊沉积而成的优质陶土、适宜筑窑的低缓丘陵，以及富含松脂的赤松燃料。1132
釉色与釉料#
| 釉色 / 装饰 | 日文 | 特征描述 | 文献 |
|---|---|---|---|
| 濑户黑（Seto-guro，引出黑） | 瀬戸黒 | 施高含铁量黑釉，器型多为茶碗；在窑内高温烧至釉面熔融通红时，由色见孔用铁钳直接夹出窑外并浸水急冷，从而呈深邃亮丽的漆黑色泽（若在窑内自然慢冷则呈哑光黑褐面）。多治见市美浓烧博物馆称其为16世纪末美浓三大茶陶样式中最先出现者。 | 6 |
| 黄濑户（Ki-Seto） | 黄瀬戸 | 施淡黄色木灰釉，常饰以刻划纹并点染铁绘褐彩与铜绿「胆礬」（硫酸铜）绿斑；其中釉面微呈失透、肌理如油炸豆腐皮的品类称为「菖蒲手（あやめ手）」或「油扬手（油揚手）」。多治见市美浓烧博物馆指出，黄濑户主要用于怀石食器、香炉与花器而非点茶用器，且深受中国华南输入之明代三彩（交趾三彩）影响。 | 7 |
| 志野（Shino） | 志野 | 在以「鬼板」（含铁锰矿土）绘饰的胎体上，厚施乳白色长石釉，釉面常带柚皮针孔，胎釉交界处泛出温润的火色红晕（緋色）。主要品类有鼠志野（在鬼板铁化妆土层上剔刻露胎后再施长石釉，烧成灰地面白纹）、绘志野、赤志野、红志野、无地志野（素志野）与练上志野（绞胎）。 | 13 |
| 织部（Oribe） | 織部 | 以大胆变形的非对称器型与不均衡的色块构图著称，尤以深翠的铜绿釉最为醒目，常绘饰取材自然的几何或草木纹样。多治见市美浓烧博物馆列有青织部、鼠织部、黑织部、赤织部与总织部等品类；其中「织部黑」结合了濑户黑的急冷黑釉技法与织部特有的歪曲造型。 | 106 |
成型与烧制工艺#
- 成型与装饰（据经济产业省标准） 辘轳拉坯、泥片成型（たたら）、模具压坯及手捏成型；装饰技法包括雕刻、栉目（梳篦纹）、印花与布目压纹；以吴须（钴料）或鬼板（铁料）作釉下彩绘；采用浸釉、浇釉或刷釉法施釉。1
- 志野烧彩绘工艺 施釉前以鬼板铁料在素坯上绘出纹样，烧成后纹样透过半透明的厚长石釉隐约浮现；鼠志野则先在坯体满涂鬼板铁泥，刮刻出纹样后再罩长石釉烧成。813
- 窑炉演变：穴窑（窖窑） 美浓自7世纪前后起使用在山坡挖掘而成的单室半地下式穴窑，燃烧室前端立有分焰石柱。3
- 窑炉演变：大窑（Ōgama） 15世纪后半叶美浓出现规模更大、半露出地面的单室大窑；窑壁设有带盖的观火孔（色见孔），陶工可借此观察火候，并在高温下将濑户黑茶碗钩出急冷，从而在同一窑次中烧出多种釉色。4
- 窑炉演变：连房式登窑（連房式登窯） 17世纪初取法中国阶梯窑形制（经由唐津等地）引入美浓；沿山坡递次筑起的多间窑室可充分利用余热，大型登窑单次可装烧逾十万件器物，从而满足了市场对织部烧的庞大需求。文化遗产在线档案亦将织部烧的量产与元屋敷登窑的筑成直接关联。912
代表器物#
Tea bowl器物类别：茶入（浓茶茶罐，chaire）器物类别：水指（茶道储水罐，mizusashi）器物类别：水注（执壶／水注）器物类别：花入（花器，hanaire）器物类别：向付／皿（怀石料理小菜碟与盘碗食器）
历史分期#
- 7–8世纪至今经济产业省页面将美浓烧的起源追溯至1300多年前，称其源自朝鲜半岛传入的须惠器技术；多治见市美浓烧博物馆则以8世纪的无釉须惠器作为历史序列之始。
- 平安时代开始烧造施灰釉的「白瓷」（灰釉陶器），该地区由此发展为成熟的陶瓷产区。1
- 16世纪末–17世纪初桃山茶陶鼎盛期。文化遗产在线「元屋敷陶器窑址」档案梳理了演进序列：起初烧造天目茶碗与盘碟，16世纪末出现黄濑户与濑户黑，17世纪初志野烧进入全盛，引入连房式登窑后则大规模烧造织部烧。日本全国各地（以畿内都市为中心）的城郭与町屋遗址中均曾出土志野与织部陶片。12
- 战国至桃山时代–桃山时代多治见市美浓烧博物馆将美浓茶陶的勃兴与织田信长（1567年起坐镇岐阜）、丰臣秀吉及千利休相联系，并列举茶碗、茶入、水指与水注作为美浓茶道具的代表。5
- 17世纪初–约1615年织部烧仅盛行了约30年，于古田织部（1544–1615）自刃前后渐告终结。10
- 江户时代–1930年志野烧在江户时代衰微，其烧造技艺曾长期失传；直至1930年发现古窑址后方才开启复兴之路。13
窑址#
文献分歧与待考问题#
- 濑户烧抑或美浓烧？「濑户黑」与「黄濑户」的名称中虽带有「濑户」二字，且桃山时代的志野烧长期被世人视为濑户所产，但1930年陶艺家荒川丰藏在可儿牟田洞古窑址发现了与传世志野名碗红褐色胎土完全吻合的志野陶片，证实其产自美浓。如今美浓当地的博物馆与文物档案均将濑户黑、黄濑户、志野与织部归入美浓烧。不过读者在早期文献及样式名称中仍会见到归入「濑户」的旧称；本站「濑户烧」词条亦作了相应的互见说明。11512
- 志野烧创烧年代记载不一：多治见市美浓烧博物馆将志野标为「16世纪末」，略晚于濑户黑与黄濑户；文化遗产在线「元屋敷」档案称志野的全面烧造始于17世纪初；岐阜县档案则笼统称大窑时期的志野生产横跨16世纪末至17世纪初。81213
- 「志野」一名来源未有定论：或谓源自表示白色的古语读音转讹，或谓得名于据传喜爱白釉茶碗的室町香道兼茶道名家志野宗信（1523年卒）。8
- 织部烧虽因茶道宗师古田织部而得名，但多治见市美浓烧博物馆指出，并无确切史料证明古田织部本人曾偏爱此类风格。10
- 「美浓烧」系按产地而非单一风格界定：经济产业省的传统工艺品指定涵盖15种样式且兼括陶磁，因此当代茶碗若标作「美浓烧」，仅说明其产自美浓地区，并不必然代表它是志野烧或织部烧。12
文化遗产名录#
1978
伝統的工芸品（经济产业省指定传统工艺品）1
共指定志野、黄濑户、织部、濑户黑等15个品类；产区涵盖多治见市、土岐市、瑞浪市、可儿市、惠那市与御嵩町。所属行业组合：美濃焼伝統工芸品協同組合（位于土岐市）。
1967
国指定史跡（国家指定史迹）12
- 遗址 / 窑址
- 土岐市元屋敷陶器窯跡（元屋敷陶器窑址）
2013
重要文化財（国家重要文化财，考古出土品）12
- 项目
- 岐阜県元屋敷陶器窯跡出土品（共 2,041 件）
2003
岐阜県重要無形文化財（岐阜县重要无形文化财），工艺技术类别：志野13
尚待核实: 此项为县级指定而非国家级，采个人认定方式（首批于2003年认定）。因保持者健在，依编写体例此处不具名列出。待补：查阅文化庁文献，核实国家重要無形文化財中「志野」与「濑户黑」类别的设立年份。
其他文献记录事项#
参考文献#
条目状态与编校附记 待核实
下方列有参考来源。列出文献不等于每项说法均已证实；特定来源的解释与未决问题在正文中说明。本页尚未获得独立专家审定。
- 此项为县级指定而非国家级，采个人认定方式（首批于2003年认定）。因保持者健在，依编写体例此处不具名列出。待补：查阅文化庁文献，核实国家重要無形文化財中「志野」与「濑户黑」类别的设立年份。
- 2026-11-02：据当日经由摘要抓取工具查阅之所列文献撰就（故措辞系核对摘要而非网页全文，读者引述具体数据前宜复核原页）。待补：(1) 关于美浓烧为今日日本产量最大陶瓷产区的文献依据：已读文献均未见明确记载（岐阜县现代陶艺美术馆儿童手册隐约提及「食器产量第一」，但文字乱码；土岐市官网无法访问），故暂未写入正文——待自经济产业省《工業統計》或岐阜县统计资料查补；(2) 国家重要無形文化財类别（志野、瀬戸黒）及其认定年份；(3) 各主要风格的博物馆藏品档案（东京国立博物馆、爱知／岐阜陶瓷博物馆）；(4) 依编写体例不具名列出在世之岐阜县重要无形文化财（志野）保持者。产区代码暂拟为 'tono'（東濃），目前尚无独立产区词条。依 v1.4 版数据结构省略 zh_hans/zh_hant/pinyin 字段（未读及显示中文用例之文献）。需日文母语审校者：鬼板（oni-ita）、百草土／もぐさ土（mogusa-tsuchi）、がいろ目粘土（gairome）、胆礬（tanpan）、あやめ手／油揚手、牟田洞（Mudadō）、元屋敷（Motoyashiki）之读音，以及黄瀬戸罗马音作 Ki-Seto 抑或 Kiseto。