美濃燒
讀音 みのやきAlso written Mino-yaki · 志野 Shino · 織部 Oribe · 黄瀬戸 Ki-Seto · 瀬戸黒 Seto-guro · 美濃桃山陶 (Mino Momoyama tea ceramics)
產自岐阜縣南部東濃地區（多治見、土岐、瑞浪、可兒及周邊地帶）的陶器與瓷器，當地博物館稱其製陶歷史逾1,300年。 16世紀晚期至17世紀初，美濃諸窯燒造出今日所稱的瀨戶黑、黃瀨戶、志野與織部等桃山茶陶名品；在1930年荒川豐藏發現古窯址之前，這些作品曾長期被誤認為鄰國的瀨戶燒。
本頁目錄
器形、用途與背景#
1978年獲經濟產業省指定為傳統工藝品。
胎體與泥料#
陶器方面，經濟產業省標準列出百草土（もぐさ土）、美濃陶土（美濃陶土）、木節黏土（木節粘土）與蛙目黏土（がいろ目粘土）等；當地亦生產瓷器。岐阜縣志野文化財檔案指明志野採用當地特有的「百草土」（百草土）。多治見市美濃燒博物館則將美濃窯業的興盛歸因於古湖泊沉積的優質黏土、適於築窯的低緩丘陵，以及富含油脂的赤松柴薪。1132
釉色與釉料#
| 釉色 / 裝飾 | 日文 | 特徵描述 | 文獻 |
|---|---|---|---|
| 瀨戶黑（Seto-guro，引出黑） | 瀬戸黒 | 施高鐵黑釉，主要用於茶碗；在窯火熾熱時自觀火孔以鐵鉗將紅熱茶碗夾出窯外，直接投入水中急冷（引出黑），使釉面呈現深邃光亮的漆黑色澤（若留於窯內自然冷卻則呈消光黑褐調）。多治見市美濃燒博物館稱之為16世紀晚期美濃三大茶陶風格之首。 | 6 |
| 黃瀨戶（Ki-Seto） | 黄瀬戸 | 施淡黃色木灰釉，常點綴氧化鐵褐彩與稱為「膽礬」（胆礬 tanpan）的硫酸銅綠彩斑紋；釉面微呈失透結晶、質感溫潤如油豆腐皮者稱為「菖蒲手」（ayame-de）或「油揚手」（aburaage-de）。多治見市美濃燒博物館指出黃瀨戶主要用於懷石食器、香爐與花器而非點茶碗，且深受中國明代華南三彩影響。 | 7 |
| 志野（Shino） | 志野 | 在白土胎上以富含鐵錳的「鬼板」（鬼板）繪飾紋樣，外施厚層白色長石釉燒成，釉面常見針孔（柚肌）與火紅斑色（緋色）。主要品類包括鼠志野（在鬼板鐵漿塗層上剔刻紋樣後施釉，呈灰韻）、繪志野、赤志野、紅志野、無地志野與練上志野。 | 13 |
| 織部（Oribe） | 織部 | 以刻意的非對稱扭曲器型與大膽的色塊分割著稱，尤以深邃的銅綠釉最為鮮明，常繪有源自自然與染織的幾何草木紋樣。多治見市美濃燒博物館列出青織部、鼠織部、黑織部、赤織部與總織部等品類；「織部黑」則結合了瀨戶黑的引出黑技法與織部特有的變形器體。 | 106 |
成型與燒製工藝#
- 成型與施釉（經濟產業省標準）：轆轤拉坯、泥板成型（たたら）、壓模與手捏；裝飾採用雕琢、櫛目（梳紋）、印花與布目壓紋；以吳須（鈷料）或鬼板（鐵料）進行釉下彩繪；以浸釉、澆釉或刷釉法施釉。1
- 志野裝飾技法：施釉前先以鬼板鐵繪料在胎上作畫，燒成後紋樣自半透明的厚白長石釉下隱約透出；鼠志野則先在器坯滿塗鬼板泥漿，刮除紋樣部分露出白胎後再罩長石釉燒成。813
- 窯爐演變：穴窯（窖窯）：美濃自7世紀前後起使用於山坡挖掘而成的單室穴窯，燃燒室前端立有分焰石柱。3
- 窯爐演變：大窯（Ōgama）：15世紀後半葉出現半地上式的大型單室大窯；窯壁設有帶蓋觀火孔，陶工可藉此觀察火候並夾出紅熱器坯製作瀨戶黑，使同一窯次能燒出多種釉色。4
- 窯爐演變：連房式登窯（連房式登窯）：17世紀初仿照中國窯型引進（經由唐津傳入）；順山坡串聯多個窯室以重複利用餘熱，大型登窯單次可燒製逾十萬件器物，充足的產能支應了當時對織部燒的龐大需求。文化廳檔案亦將織部燒的量產歸因於元屋敷連房登窯之引進。912
代表器物#
Tea bowl常見器類：茶入（chaire，濃茶茶罐）常見器類：水指（mizusashi，茶道儲水器）常見器類：水注（茶道注水執壺）常見器類：花入（hanaire，茶道花器）常見器類：向付／皿（懷石料理向付與各式盤碗食器）
歷史分期#
- 7至8世紀 – 至今經濟產業省頁面將美濃燒起源上推至1,300多年前，稱其源自朝鮮半島傳入的須惠器技術；多治見市美濃燒ミュージアム（博物館）則以8世紀無釉須惠器作為歷史序列之開端。
- 平安時代開始燒造施灰釉的白瓷（白瓷，灰釉陶器），發展為成熟的陶瓷產區。1
- 16世紀晚期 – 17世紀初桃山茶陶黃金期。文化廳「元屋敷陶器窯跡」檔案載明其演進次序：最初燒造天目茶碗與盤皿，16世紀末出現黃瀨戶與瀨戶黑，17世紀初正式大量燒造志野，引進連房式登窯後則大規模燒造織部。志野與織部陶片廣泛出土於以畿內都市為中心的日本各地城郭與町屋遺址。12
- 戰國至桃山時代 – 桃山時代多治見市美濃燒博物館將美濃茶陶之興盛聯繫至織田信長（1567年起入主岐阜城）、豐臣秀吉與千利休，並將茶碗、茶入、水指與水注列為代表性美濃茶具。5
- 17世紀初 – 約1615年織部燒僅全盛約30年，隨茶人古田織部（1544–1615年）逝世前後而趨於式微。10
- 江戶時代 – 1930年志野燒於江戶時代衰落，燒造技法一度失傳；直至1930年發現古窯址後方才展開現代復興。13
窯址#
文獻分歧與待考問題#
- 瀨戶燒抑或美濃燒？「瀨戶黑」與「黃瀨戶」名稱中皆冠有「瀨戶」二字，且桃山時代的志野燒曾長期被世人視為瀨戶所產，直至1930年陶藝家荒川豐藏將傳世志野茶碗底足的紅褐色胎土與美濃土比對吻合，並於可兒大萱牟田洞古窯址發掘出志野陶片，方才證實其產於美濃。當代美濃的博物館與文化財文獻均將瀨戶黑、黃瀨戶、志野與織部列為美濃燒代表作；然早期典籍與樣式名稱中仍沿用「瀨戶」之名（瀨戶燒詞條亦載有相應說明）。11512
- 志野燒起始年代之細微差異：多治見市美濃燒博物館將志野標為「16世紀晚期」，略晚於瀨戶黑與黃瀨戶；文化廳「元屋敷陶器窯跡」檔案稱志野之正式盛行始於17世紀初；岐阜縣廳頁面則統稱大窯時期生產橫跨16世紀晚期至17世紀初。81213
- 「志野」名稱由來未有定論：或謂源於意指「純白」的古語音轉，或謂得名自喜愛白瓷茶碗的室町時代香道兼茶道名家志野宗信（1523年卒）。8
- 「織部」雖以茶人古田織部為名，但多治見市美濃燒博物館指出，目前並無明確史料に直接記載古田織部本人曾親自指導或特別偏愛此一風格。10
- 美濃燒是以產地而非單一風格界定的名稱：經濟產業省的指定範圍涵蓋15種品類並兼括陶器與瓷器，因此現代茶碗標示「美濃燒」僅代表產自岐阜東濃地區，未必即為志野或織部風格。12
文化遺產名錄#
1978
伝統的工芸品（經濟產業省指定傳統工藝品）1
共指定志野、黃瀨戶、織部、瀨戶黑等15個品類；產區涵蓋多治見市、土岐市、瑞浪市、可兒市、惠那市及御嵩町。所屬組合：美濃焼伝統工芸品協同組合（設於土岐市）。
1967
国指定史跡（國家指定史跡）12
- 遺址 / 窯址
- 元屋敷陶器窯跡（土岐市元屋敷陶器窯址）
2013
重要文化財（國家重要文化財，考古出土品）12
- 項目
- 岐阜県元屋敷陶器窯跡出土品（共2,041件）
2003
岐阜県重要無形文化財（岐阜縣重要無形文化財），工藝技術類別：「志野」13
尚待核實: 此為縣級指定而非國家指定，採個人認定方式（首批於2003年認定）；保持者均在世，依規範不予具名。待補：查核文化庁檔案以確認國家級重要無形文化財中「志野」與「瀨戶黑」之指定年份。
其他文獻記錄事項#
參考文獻#
條目狀態與編校附記 待核實
下方列有參考來源。列出文獻不等於每項說法均已證實；特定來源的解釋與未決問題在正文中說明。本頁尚未獲得獨立專家審定。
- 此為縣級指定而非國家指定，採個人認定方式（首批於2003年認定）；保持者均在世，依規範不予具名。待補：查核文化庁檔案以確認國家級重要無形文化財中「志野」與「瀨戶黑」之指定年份。
- 2026-11-02：據所列文獻撰寫，當日均透過摘要擷取工具查閱（故行文係核對摘要而非網頁全文，具體數據宜再核對原頁）。待補：(1) 證明美濃燒為當代日本產量最大陶瓷產區之權威文獻：本次查閱之文獻均未載明（岐阜縣現代陶藝美術館兒童手冊雖隱約提及「食器產量第一」但文字亂碼；土岐市廳頁面無法連線），故暫未寫入正文——待自經濟產業省《工業統計》或岐阜縣統計資料補入；(2) 國家指定重要無形文化財類別（志野、瀬戸黒）及其指定年份；(3) 各風格之博物館館藏實物（東京國立博物館、愛知／岐阜陶磁美術館）；(4) 岐阜縣指定志野保持者因均在世，依規範不具名列出。產區代號暫擬為「tono」（東濃）。依 schema v1.4 省略 zh_hans/zh_hant/pinyin。待日語母語審校讀音：鬼板（oni-ita）、百草土 / もぐさ土（mogusa-tsuchi）、がいろ目粘土（gairome）、胆礬（tanpan）、あやめ手 / 油揚手、牟田洞（Mudadō）、元屋敷（Motoyashiki），以及黄瀬戸羅馬字表記（Ki-Seto 或 Kiseto）。