茶碗
讀音 ちゃわん亦作 茶盌 · 抹茶茶碗
日本茶道（茶湯）中用於點茶擊拂並直接捧飲抹茶的茶碗。日本茶道文獻按產地淵源將其分為唐物（唐物，中國產）、高麗物（高麗，朝鮮半島產）與和物（和物，日本本土產）三大系統，並從口造（口沿）、胴（碗腹）、腰、高台（圈足）與見込（內底）五個部位品評其格調。十六世紀以前，中國建窯等黑釉天目茶碗居於至尊地位；其後朝鮮日常民窯燒製的井戶茶碗及日本本土創燒的樂茶碗等相繼崛起。日本建築與美術網路辭典（JAANUS）給出的茶碗平均尺寸約為口徑 15 公分、高 8 公分。
本頁目錄
- 1壺身（器身）
- 2底足
器型結構#
- 壺身（器身）
- 1敞口碗身；造型涵蓋錐形（天目形）、深腹碗形（井戶形）、直筒形（筒茶碗）、淺平形（平茶碗）以及不對稱扁橢圓形（沓形茶碗）等
- 壺流（壺嘴）
- 無蓋
- 壺把
- 無流
- 壺蓋
- 無把
- 壺鈕
- 無濾網
- 底足
- 2圈足（高台 kōdai），採用竹刀旋削挖足或另接黏足成型
使用方式#
實際容量#
碗的滿口容積與實際製茶、飲茶的用量不同。內壁輪廓、壁厚和製茶方式均影響使用。有名稱和館藏記錄的茶碗尺寸只代表該件實物，不是整類器物的標準容量。
經典變體與細分型制#
| 名稱 | 日本語 | 特徵區別 | 文獻 |
|---|---|---|---|
| 天目茶碗（漏斗形束口碗） | 天目茶碗 | 呈漏斗形，小圈足露胎，口沿下方有一道凹槽，日本茶道界稱為「鱉口（鼈口，suppon-guchi）」，脫胎於中國宋代建盞；在茶道具「真、行、草」品第中居於最高等級的「真」位，點茶時須安放於漆器盞托（天目台，tenmokudai）之上。 | 2313 |
| 井戶茶碗・高麗茶碗（朝鮮渡來茶碗） | 井戸茶碗・高麗茶碗 | 16世紀日本侘茶宗師甄選採用的朝鮮王朝民間深腹撇口日常沙器碗；細分為大井戸、小井戸、青井戸、呉器與三島等名品類別。 | 345 |
| 椀形・樂茶碗（手捏茶碗） | 椀形・楽茶碗 | 天正年間（1573–1592）由長次郎在千利休指導下創燒的手捏削坯（手捏ね，tezukune，絕不用轆轤拉坯）低溫鉛釉茶碗；口沿微向內斂，多孔厚壁隔熱保溫，底部削出小巧的渦卷狀圈足，分為黑樂（黒楽）與赤樂（赤楽）兩大傳統。 | 136 |
| 筒茶碗（深腹圓筒形冬茶碗） | 筒茶碗 | 杯壁高聳直立、高度接近甚至超過口徑的深筒形茶碗（如京都國立博物館藏 GK125，高 9.7 × 口徑 10.0 釐米；JAANUS記載冬茶碗平均口徑約 10 釐米），借縮減液面暴露面積使點好的抹茶在嚴冬臘月保持滾燙。 | 11011 |
| 平茶碗（敞口淺腹夏茶碗） | 平茶碗 | 口徑寬闊、腹壁淺平的敞口茶碗，《不列顛百科全書日本版》與JAANUS皆記載其專用於盛夏茶會（夏茶碗），既令熱氣迅速消散，寬廣的茶湯水面亦為賓客帶來視覺清涼感。 | 136 |
| 沓形茶碗（變形木屐狀茶碗） | 沓形茶碗 | 桃山時代美濃窯（尤以黑織部 黒織部 與志野 志野 最為著稱）的名品器型：拉坯後趁泥坯濕軟故意擠壓扭曲成非對稱的橢圓形，輪廓酷似日本木屐（沓），口沿呈起伏跌宕的山道狀（如克利夫蘭藝術博物館藏品 2020.214，高 8.0 × 寬 14.2 × 深 11.5 釐米；以及重要文化財銘「卯花牆」／「廣澤」）。 | 789 |
歷史沿革#
- 鎌倉時代相傳由入宋求法的日本禪僧首次將天目茶碗攜歸日本；至室町時代，足利幕府將軍將其尊為最高等級的「唐物」（karamono）。2
- 至16世紀初日本茶會所用茶碗絕大多數為中國輸入品；《日本大百科全書》（Nipponica）指出福建建窯所產的「建盞」是舶來天目茶碗之冠。3
- 1530–1550年代（天文年間）朝鮮半島燒製的「高麗茶碗」開始見諸日本茶會記；《日本大百科全書》指出天文六年（1537）為文獻首次著錄之年。此類茶碗在朝鮮本為民間日常飯碗或雜器。4
- 天正年間（1573–1592年）高麗茶碗與日本國燒（和物）茶碗成為茶席主流；陶工長次郎在千利休（1522–1591）指導下創燒出手捏樂茶碗（raku）；在千利休與古田織部（1544–1615）的審美引領下，美濃、備前、唐津、萩等日本本土茶陶窯口蓬勃興起。3
- 江戶時代中期（18世紀中葉）以後隨著煎茶道興起，用於品飲葉茶的小型煎茶碗應運而生；十九世紀京燒名家青木木米便曾製作多款小巧的煎茶碗。3
創製與歸屬關係均按所引文獻原意呈現。
與其他茶文化傳統的關聯#
其他文獻記錄事項#
- 待考與分歧
- 註：關於「天目（tenmoku）」一詞的詞源：JAANUS 與英文維基百科（引大都會藝術博物館檔案）將其歸因於日本留學僧求法的浙江天目山禪寺；《日本大百科全書》則強調福建建窯（建盞）的產地屬性。二者在歷史上並行不悖（產於福建建窯，由日本僧人自浙江天目山攜歸），此處一併存錄。2
- 註：關於冬季茶碗形制：JAANUS 稱冬季用筒狀茶碗，觀光局文獻稱冬季用深腹厚胎茶碗；已閱文獻未直接將「筒茶碗（tsutsu-chawan）」與冬季用碗畫上唯一等號。1
- 註：關於千利休生卒年：觀光局文獻作 1522–1591 年，JAANUS 則作 1502–1591 年。6
- 註：日本茶道名諺「一井戸二楽三唐津」與「一楽二萩三唐津」均見引於《不列顛國際大百科事典》（Kotobank）；英文維基百科將後者記為特定流派之俗語。本站僅將其作為歷史茶諺記錄，不作器物優劣排名。3
參考文獻#
- JAANUS — chawan 茶碗 ↗
- JAANUS — tenmoku jawan 天目茶碗 ↗
- コトバンク「茶碗」（大辞泉, 日本国語大辞典, 世界大百科事典 [赤沼多佳], 日本大百科全書 [矢部良明], マイペディア, ブリタニカ小項目事典 ほか） ↗
- コトバンク「高麗茶碗」 ↗
- 博物館Dictionary No.230 呉器茶碗（降矢哲男, 2023-06-20） ↗
- 茶道具（多言語解説文） ↗
- 文化遺産オンライン — 志野茶碗（広沢）重要文化財 ↗
- Clog-shaped Teabowl 黒織部沓形茶碗, 2020.214 ↗
- 「桃山陶の美をつなぐ」出品リスト ↗
- 染付宝文筒茶碗 尾戸 (GK125) ↗
- 銹絵竹文筒茶碗 出雲楽山 (GK119) ↗
- The Art of Tea Bowls Appreciation (Pete Man) ↗
- Wikipedia (en) — Chawan ↗
- Tenmoku Teabowls
各部名稱#
| 部位 | 名稱 | 讀音 | 說明 | 文獻 |
|---|---|---|---|---|
| 口造（口沿） | 口造り | くちづくり (kuchizukuri) | 茶碗口沿的造型與修坯手法，即飲茶時雙唇直接觸碰的部位。 | 1 |
| 胴（碗腹） | 胴 | どう (dō) | 介於口沿與腰部之間的茶碗側壁主體。 | 1 |
| 腰 | 腰 | こし (koshi) | 圈足上方的下腹轉折處；如名碗「廣澤」志野茶碗的腰部即以竹箆削出稜面。 | 7 |
| 見込（內底） | 見込み | みこみ (mikomi) | 茶碗的內部空間，特指碗心內底。 | 5 |
| 茶溜（茶池） | 茶溜り | ちゃだまり (chadamari) | 碗心內底中央微凹的淺窩，點茶與飲茶至最後時茶湯匯聚於此（「廣澤」志野茶碗檔案中有載）。 | 7 |
| 高台（圈足） | 高台 | こうだい (kōdai) | 茶碗底部的圈足；諸如「割高台」（十字切口圈足）、竹節高台等足部造型是鑑賞高麗茶碗與和物茶碗的核心指標。工藝上分為從厚坯底直接旋削挖出的「削り出し高台」與另行黏接泥圈的「付け高台」。 | 5 |
| 高台內（足內） | 高台内 | こうだいうち (kōdai-uchi) | 圈足內側的底面區域，在高麗茶碗與萩燒、唐津燒茶碗上常留有螺旋狀竹箆削痕（兜巾）。 | 5 |
條目狀態與編校附記 已列出處
下方列有參考來源。列出文獻不等於每項說法均已證實；特定來源的解釋與未決問題在正文中說明。本頁尚未獲得獨立專家審定。