萩燒

器形、用途與背景#

萩燒以胎質柔軟多孔、施乳白藁灰釉且布滿細密開片（貫入）的茶碗最負盛名；經年累月奉茶使用後，茶湯滲入開片使器色漸次溫潤變化，在茶界素有「萩之七化」的美譽。

胎體與泥料#

質地柔軟、顆粒較粗且具多孔吸水性的當地陶土，燒成後呈紅褐色陶器胎質。產自防府的「大道土」（大道土）為萩燒茶陶的主力坏土，常與質地較粗、耐火度較高的白色「金峯土」（金峯土）調配使用；富含鐵質的紅褐色「見島土」（見島土，產自萩市外海見島）則常作為白土粉妝（化妝土）下的底胎。¹²³⁶⁴

釉色與釉料#

成型與燒製工藝#

1. 配土工藝：以赤松柴燒製大道土可產生細膩色調變化，混入金峯土則令質感層次倍增（據 JAANUS）。2014年九州大學論文指出，傳統萩燒茶陶坏土通常以大道土混合金峯土或小畑土調配而成。²⁴
2. 登窯燒成：於順山坡建造的長型連房式登窯（登り窯）中持續投柴燒製數日，停火後封窯自然冷卻數日方才出窯。此種連房式登窯傳自朝鮮半島；當代工坊亦併用電窯或瓦斯窯。¹⁶⁷
3. 開片（貫入 kannyū）：冷卻過程中釉層與胎土收縮率不同，使釉面自然產生細密裂紋。¹⁵
4. 切高台／割高台（切高台 kiri-kōdai / 割高台 wari-kōdai）：在茶碗圈足（高台）切出缺口或豁口的典型萩燒特徵。《日本大百科全書》稱之為「割高台」。JAANUS 轉述一則民間說法，稱萩燒原為藩府御用品，陶工故意切缺高台作為「瑕疵品」方能流入民間販售；惟此說屬掌故傳聞，並非有史料確證之藩規。³²⁵
5. 裝飾特徵：萩燒極少施以彩繪，專注於表現土味與釉調本身，器型古樸簡練。²³

與茶的關係#

• 「萩之七化」（萩の七化け hagi no nanabake）：由於胎體燒結溫度較低而具微孔，點茶奉茶時茶湯透過釉面開片滲入胎骨，經年使用後色澤漸生溫潤變化（稱為「茶慣れ」chanare）。多部文獻稱其色澤「相傳可變化七次」；此乃形容外觀養壺／養碗變化的茶界雅語，並非關於茶湯滋味的主張。¹
• 茶諺「一楽二萩三唐津」（一樂二萩三唐津）：日本茶道界對抹茶碗名窯的傳統排序。關於此語之文獻淵源詳見「文獻分歧與待考問題」。⁴

代表器物#

Tea bowl常見器類：水指（水指 mizusashi，茶道儲水器）常見器類：茶入（茶入 chaire，濃茶茶罐）常見器類：香合（香合 kōgō，香盒）

歷史分期#

1. 1592 – 1604創窯背景：朝鮮陶工兄弟李勺光（Ri Shakkō，韓文名李勺光 Yi Jak-gwang）與李敬（Ri Kei，韓文名李敬 Yi Kyeong）於豐臣秀吉出兵朝鮮（文禄・慶長の役，壬辰倭亂，1592–1598年）期間隨毛利氏來到日本。各文獻對具體年份與隨行原委記載不一（詳見「文獻分歧與待考問題」）。³
2. 1604 – 1868松本御用窯：毛利輝元（1553–1625年）於1604年移封萩城後，在城下松本設立萩藩（長州藩）御用窯。獲藩府特許的御用陶家包括坂家、三輪家、佐伯家（後改林家）與山村家（後改坂倉家）。李敬改日本名「坂助八」，後獲毛利藩主賜名「高麗左衛門」（Kōrai Saemon），成為坂家歷代當主襲用之名號。松本窯產品多作為藩主進獻江戶幕府及贈予京都公家、諸侯之禮品。1638年刊行的俳諧書《毛吹草》已將萩燒列為知名地方特產。³
3. 1653 – 1868深川萩：1653年，李勺光一系於長門深川的三之瀨（三之瀬）設立分窯（深川窯）。1663年，三輪窯於松本創立。³
4. 1717JAANUS 將大道土的發現年份定於1717年。²
5. 1868 – 1904明治時期的衰退：廢藩置縣後失去藩府庇護而陷入低谷。2014年九州大學論文指出，萩燒佔日本全國陶瓷產值比例自1884年的約 0.75% 跌至1885年後的約 0.21%；直至明治中期，小畑窯（始於1823年）生產的瓷器仍是當地主力產品，直到1904年前後萩燒才普遍被定位為以茶陶為主的產區。⁴
6. 明治時期 – 至今明治時代以後，松本窯與深川窯系統合稱為「萩燒」（Hagi-yaki）。⁷

窯址#

文獻分歧與待考問題#

• 創始年份分歧：1604年（平凡社百科、JAANUS，與毛利輝元入封萩城同年）、1598年（《日本國語大辭典》，稱該年自朝鮮帶回陶工），或「年代不詳」（山川日本史小辭典、防府市歷史用語集）。³
• 陶工渡日時期與原委：2014年九州大學論文稱李氏兄弟於文祿之役（1592年）渡日；日文維基百科稱於慶長之役期間築窯；多數辭書僅統稱「文禄・慶長の役期間或之後」。各文獻對陶工係被強行擄走抑或受邀渡日表述不一：觀光與辭書文本多用「帶回」（連れ帰った）或「招致」（招致），山川辭典則作「迎請」。本詞條採中立客觀表述。⁴
• 松本萩與深川萩之宗系歸屬：《日本大百科全書》、Mypedia 與大英百科日本版均稱李敬一系為松本萩、李勺光一系為深川萩；山口縣觀光專題則籠統稱李勺光為萩燒鼻祖。日文維基百科將李勺光家族歸為山村家（後改坂倉家），李敬家族歸為坂家。兩人為親兄弟之說見載於 JAANUS、《日本大百科全書》及日文維基百科。³
• 創始者姓名羅馬字表記：李勺光於各文獻分別作 Li Shakkō（JAANUS）、Yi Sakkō（九州大學論文、山口觀光網站）、韓語讀音 Yi Jak-gwang；李敬則作 Li Kei 或 Yi Kyŏng。本站以日文漢字作為標準基準形式。²
• 「一楽二萩三唐津」之起源考辨：日文維基百科「唐津燒」條目稱之為桃山時代的茶碗排序，但2014年九州大學論文考證發現明治時期並無此語，其前身為《山上宗二記》所載以井戶茶碗居首的「一井戸二楽三唐津」；將「樂燒」置於首位之形式最早見於1932年《陶器全集》第14卷，並經1943年出版之《萩焼》一書推廣而普及。日文維基百科「萩燒」條目則將萩燒地位之提升歸因於1870至1880年代萩藩商人熊谷五一與表千家第11代家元碌々齋的往來。因此宜將此諺視為淵源於古語的近現代推廣名句。⁴
• 茶陶與日用器之比重：多部辭書與山川日本史辭典指出，坂窯遺址的考古發掘顯示當時除茶器外亦大量生產日常飲食器，且過往被視為「古萩」的部分傳世品今已改訂為高取燒。³
• 切高台之成因（故意切出缺口以便流入平民市場之說）僅見於 JAANUS 轉述，未獲其他文獻印證。²

文化遺產名錄#

與其他茶文化傳統的關聯#

• 受影響於 茶碗（韓國） 한韓國。JAANUS 指出萩燒茶碗深具朝鮮井戶茶碗之遺風；《日本大百科全書》亦指出傳世古萩中有許多仿效朝鮮三島、粉引與井戶茶碗的作品。²
• 受影響於 粉青沙器 한韓國。萩燒在紅褐色見島土上施作的三島（鑲嵌）、刷毛目與粉引等技法，在文獻中均被記述為源自朝鮮的風格。將其對應至韓國「粉青沙器」類別為撰稿者之歸類，待韓國線審校確認。⁶

相關條目#