Gefäßform JapanQuellen genannt
Shiboridashi
Lesung しぼりだしAuch geschrieben 絞り出し急須
Ein kleines, sehr flaches, griffloses Aufgussgefäß, dessen Deckel beim Abgießen die Teeblätter zurückhält, während der konzentrierte Aufguss durch einen schmalen Spalt oder feine Rillen an der Ausgusslippe austritt. Das Wort bedeutet wörtlich „Auspressen“ oder „Herausdrücken“ und bezeichnet in japanischen Quellen zugleich die Ausgießtechnik selbst – auch bei gehenkelten Kyūsu ohne Innensieb. Die Quellen für die eigenständige flache Gefäßform stammen überwiegend aus dem Fachhandel.
Auf dieser Seite
- 1Deckelknauf
- 2Deckel
- 3Tülle / Ausguss
- 4Gefäßkörper
- 5Boden / Fuß
Form und Aufbau#
- Deckelknauf
- 1kleiner abgeflachter oder knopfförmiger Deckelknauf
- Deckel
- 2weiter Deckel, der auf einer flachen inneren Stufe aufliegt; der schmale Spalt zwischen Deckelrand und Gefäßwandung übernimmt die Funktion des Siebs
- Tülle / Ausguss
- 3flache, dreieckige Schnabellippe (片口), auf der Innenseite meist mit einigen feinen Kammrillen (櫛目, Kushime) statt eines gelochten Siebs versehen
- Gefäßkörper
- 4sehr flache, weite teller- oder untertassenartige Schale aus unglasiertem Steinzeug oder Porzellan
- Boden / Fuß
- 5flacher Boden oder niedriger Standring
- Griff / Henkel
- keiner
231 Die Ziffern bezeichnen die unter „Form und Aufbau“ beschriebenen Bauteile.
Objektaufnahme zum Vergleich · 朝日焼 · Shiboridashi Set, Celadon S · 190
Verwendung am Teetisch#
- Die japanische Wikipedia beschreibt 絞り出し als das Abgießen durch den Spalt zwischen Deckel und Gefäßkörper bei einer Kanne ohne Innensieb und merkt an, dass diese Bauweise besonders bei der Hōhin verbreitet sei.1
- Einem Fachhändler zufolge ist sie flacher gebaut als eine Hōhin, besitzt kein eingebautes Sieb, lässt den Blättern weniger vertikalen Spielraum und eignet sich besonders für großblättrige Spitzentees wie Gyokuro.2
- Eine Produktbeschreibung für Banko-Keramik bezeichnet 絞り出し als traditionsreiche Methode des Abgießens durch den Deckelspalt und wendet den Begriff dort auf eine 280 mL fassende Kanne mit rund 100 gestochenen Löchern und eingekerbtem Deckelrand an; ein Artikel des Verlags Shogakukan beschreibt dasselbe Modell.4
Fassungsvermögen#
40–100 mL, typisch 50–80 mL (flache Schalenform für Gyokuro); bis zu 150–280 mL bei tieferen Banko-Ausführungen234. Ein klassischer Gyokuro-Aufguss verwendet rund 5 g Teeblätter auf 40–60 mL Wasser, das auf 40–60 °C abgekühlt wurde.
Varianten und Unterformen#
| Bezeichnung | 日本語 | Merkmal / Unterschied | Quellen |
|---|---|---|---|
| Flache Schalen-Shiboridashi (Hiragata) | 平形絞り出し / 皿形絞り出し | Extrem niedrige, weitmündige Untertassen-Silhouette ohne gelochtes Sieb; wenige gekämmte Rillen (櫛目 Kushime) innen an der dreieckigen Schnabellippe und der schmale Spalt unter dem breiten Stufendeckel halten ganze Gyokuro-Blätter zurück, während ein dicker, umamireicher Aufguss ausgepresst wird. | 123 |
| Tiefbauchige Banko-Shiboridashi | 萬古焼深形絞り出し | Tiefere Variante aus Violettton, dokumentiert in Banko-Keramikkatalogen und in Serai (2019), die rund 100 feine gestochene Sieblöcher in der unteren Wandung mit kleinen Randkerben am Deckel kombiniert, um sowohl Sencha der ersten Pflückung als auch großblättrigere Tees rasch abzugießen. | 45 |
Geschichte#
- späte Edo- bis Meiji-Zeit (19. Jh.)Mit der Verbreitung von Gyokuro (玉露) aus Uji und der Sencha-Teezeremonie (Senchadō) entwickeln japanische Töpfer das sieblose Abgießen (絞り出し, „Herausdrücken“), bei dem der hochkonzentrierte, kühl gezogene Tee durch den schmalen Spalt zwischen weitem Deckel und flacher, gerillter Schnabellippe rinnt.14
- 20.–21. Jh.Brennöfen in Tokoname, Banko und Uji unterscheiden die extrem flache, mit Kammrillen versehene Shiboridashi von der tieferen, mit einem Keramiksieb ausgestatteten Grifflosen Teekanne (Hōhin), während Banko-Werkstätten den Namen auch für tiefere Steinzeugkannen mit gerilltem Deckelrand verwenden.25
Zuschreibungen werden genau so wiedergegeben, wie die jeweilige Quelle sie nennt.
In anderen Teekulturen#
- Gegenstück zu Gaiwan (Deckelschale) China. Zwei Fachhändler vergleichen die beiden Gefäße: Beide sind grifflos und nutzen den Deckel zum Zurückhalten der Blätter; die Shiboridashi besitzt eine Ausgusslippe oder Rillen, der Gaiwan nicht. Eine historische Abstammung wird nicht behauptet.3
Weitere dokumentierte Angaben#
- Ungeklärte Fragen
- Anmerkung: Technik vs. Gefäßform: Die japanische Wikipedia und die Banko-Beschreibung verwenden 絞り出し für das Ausgießprinzip (auch bei gehenkelten Kannen), während der englisch- und deutschsprachige Fachhandel mit „Shiboridashi“ meist spezifisch die sehr flache, grifflose Schalenform bezeichnet. Welche Verwendung im Japanischen sprachgeschichtlich vorrangig ist, bedarf einer weiterführenden Fachquelle.1
- Anmerkung: Die von einem Händler angeführte Entstehungsgeschichte des Gaiwans (als billiger Kannen-Ersatz für Bauern) widerspricht den Quellen des Gaiwan-Eintrags (Erfindung der Ming-Zeit) und wird hier nicht übernommen.3
Quellen#
Status und redaktionelle Anmerkungen Quellen genannt
Die Quellen stehen unten. Ihre Angabe bestätigt nicht jede Aussage; quellenabhängige Deutungen und offene Fragen werden im Text kenntlich gemacht. Eine unabhängige fachliche Freigabe liegt nicht vor.