絞出急須

器型結構#

壺鈕

1小巧的扁平鈕或算珠鈕

壺蓋

2坐落於淺口內階上的寬大壺蓋；蓋沿與壺身口沿之間極窄的縫隙即充當濾茶結構

壺流（壺嘴）

3淺三角形鳥喙流口（片口），流口內壁通常僅刻劃數道平行梳齒槽（櫛目 kushime），而不設鑽孔濾網

壺身（器身）

4以無釉炻器（朱泥、紫泥）或瓷胎製成的極淺腹寬口碟狀壺身

底足

5平底或矮圈足

壺把

無把

²³¹ 圖中數字對應「器型結構」一節所述的各個部位。

實物圖參照 · 朝日焼 · Shiboridashi Set, Celadon S · 190

使用方式#

• 日文維基百科將「絞り出し」定義為在無濾網茶壺中透過壺蓋與壺身縫隙傾出茶湯的方式，並指出這種結構在寶瓶中尤為常見。¹
• 一家茶器商號指出，絞出急須比寶瓶更淺、無內置濾網、茶葉活動空間更緊湊，最適合沖泡葉片完整碩大的頂級玉露。²
• 一份萬古燒商品檔案將「絞り出し」稱為歷史悠久的蓋縫濾茶法，並將其用於描述一款容量 280 毫升、壺身打有約 100 個細孔且蓋沿帶缺口的茶壺；小學館《サライ》雜誌的一篇報導亦介紹了同一款萬古燒產品。⁴

常見容量#

40–100 毫升，常見 50–80 毫升（淺碟式玉露專用絞出急須）；萬古燒深腹變體容量可達 150–280 毫升²³⁴。標準玉露沖泡通常投茶約 5 公克，注入冷卻至 40–60 °C 的溫水 40–60 毫升。

經典變體與細分型制#

歷史沿革#

1. 江戶時代晚期至明治時期（19世紀）隨著宇治玉露與煎茶道的普及，日本陶工發展出不設濾網的「絞り出し」（絞出）出湯法：將低溫浸出的極濃玉露茶汁，透過寬蓋與淺刻槽流口之間的細微縫隙緩緩瀝出。¹⁴
2. 20–21世紀常滑燒、萬古燒與宇治窯場將極淺腹、刻梳齒槽的「絞出（shiboridashi）」與腹腔較深、帶連體陶濾網的寶瓶（hōhin）區分開來；同時萬古燒陶工亦將該名稱用於帶有蓋沿缺口與細孔的較深腹紫泥茶壺。²⁵

創製與歸屬關係均按所引文獻原意呈現。

與其他茶文化傳統的關聯#

• 對應器物 蓋碗 中中國。兩家茶器商號將二者並列對比：二者皆無把，且皆藉壺蓋擋葉濾茶；唯絞出急須帶有淺流嘴或梳齒槽，而蓋碗無流。文獻未主張二者存在傳承演變關係。³

其他文獻記錄事項#

待考與分歧

• 註：關於「技法名稱」與「器型名稱」之辨：日文維基百科與萬古燒產地資料均將「絞り出し」視為一種濾茶結構與出湯方式（同樣可用於帶把急須），而英文世界的茶器商號則普遍將「shiboridashi」用作專門指代淺碟形無把茶壺的器型名稱。日語母語語境中究竟以何者為主，尚待更權威的學術文獻釐清。¹
• 註：某茶器零售商網頁中關於中國蓋碗起源的說法（稱蓋碗係農夫因買不起茶壺而使用的廉價替代品）與本站蓋碗詞條所引史料（明代創製，據英文維基百科及出土文物）明顯相悖，故不予採信。³

相關條目#